Leche de almendras vs. Leche de coco
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- Pablo Carranza
Leche de almendras y leche de coco son alternativas veganas sin lactosa a la leche de vaca. La leche de almendras puede ser ligeramente granulada y se produce a partir de almendras finamente molidas mezcladas con agua. La leche de coco está hecha de carne molida de coco empapada en agua y tiene un contenido mucho más alto en grasas y calorías que la leche de almendras.
Cuadro comparativo
Diferencias - similitudes -| Leche de almendras | Leche de coco | |
|---|---|---|
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| Introducción | La leche de almendras es una bebida hecha al remojar las almendras y molerlas con agua. | La leche de coco es el líquido extraído de la carne rallada de un coco. Solo se puede producir a partir de un coco marrón. |
| Fuente | Almendras | Coco |
| Lactosa | Sin lactosa | Sin lactosa |
| Vegetariano | Sí | Sí |
| Vegano | Sí | Sí |
| Sabor | Dulce, nuez | Sweetish, cremoso |
| Usos | Beber crudo, cocinar, hornear, postres. | Beber crudo, cocinar cocinando, postres, entradas/curry. |
| Marcas populares | Seda diamante azul. | Diamante azul, tan delicioso, alimentos naturales del Pacífico |
| Beneficios de la salud | Baja en calorías, baja en grasas, buenas para lactosa-intolerante, lácteos alérgicos. | Rich sin lactosa en vitaminas y minerales, alta calorías para el aumento de peso |
| Variedades | Plain, vainilla, chocolate | Delgado - 5-7% de nivel de grasa; Grueso - 20-22% nivel de grasa |
| Limitaciones dietéticas | Alergias de nueces: hinchazón, colmenas, diarrea, vómitos, vía aérea congestionada | Alto en calorías y grasa |
| Grasa por 100 g | 1.04 g | 21.33 g |
| Proteína | 0.42 g | 2.29 g |
| Grasa poli-insaturada | 0.208g | 0.233 g |
| Carbohidratos | 6.67 g | 5.54 g |
| Magnesio | 7 mg | 46 mg |
| Tiamina (vit. B1) | 0.015 mg | 0.026 mg |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.177 mg | 0 mg |
| Potasio | 50 mg | 220 mg |
| Calcio | 188 mg | 16 mg |
| Sodio | 63 mg | 13 mg |
| Grasa monosaturada | 0.625 g | 0.901 g |
| Calorías por cada 100 g | 17 | 154-230 |
| Grasa saturada (1 taza) | 0 | 18.91 g |
Nutrición
Calorías
La leche de almendras tiene considerablemente menos calorías (17 por 100 gramos) que la leche de coco. La leche de coco es mucho más rica en calorías: 154-230 por 100 gramos, dependiendo de cuán espesa sea la leche. La leche más gruesa es mayor en calorías y grasas.
Gordo
La leche de almendras no tiene grasa saturada, 0.625 gramos de grasa monoinsaturada y 0.208 gramos de grasa poliinsaturada, haciendo que la grasa total conent 1.04 gramos.
La leche de coco contiene 18.91 gramos de grasas saturadas, 0.901 gramos de grasa monoinsaturada y 0.233 gramos de grasa poliinsaturada, lo que hace que sea significativamente mayor en el contenido de grasa con un total de 21.33 gramos de grasa. Sin embargo, estos valores son para la gruesa leche de coco desde la primera presión: las prensas posteriores son más delgadas y menos en calorías, pero el valor calorífico aún es más que el de la leche de almendras.
Proteína
Si bien ninguno se considera una gran fuente de proteínas, la leche de almendras tiene sorprendentemente muy poca proteína (0.42 gramos); Incluso menos que los 2.29 gramos en leche de coco.
Carbohidratos
La leche de almendras y la leche de coco son bastante incluso cuando se trata de carbohidratos. La leche de almendras contiene 6.67 gramos de carbohidratos. La leche de coco tiene 5.54 gramos de carbohidratos.
Otros nutrientes
La leche de almendras es mucho más alta (188 mg) y potasio (220 mg), pero también más alta en sodio (63 g) en comparación con la leche de coco.
La leche de coco es mucho menor en sodio (13 mg), pero también muy baja en calcio (16 mg) y potasio (50 mg) en comparación con la leche de almendras.
Beneficios y limitaciones para la salud
La leche de almendras es baja en calorías y baja en grasas. Es bueno para las personas que son intolerantes a la lactosa o lácteos alérgicos. Sin embargo, las personas con alergias a las nueces no pueden consumir leche de almendras. Si lo hacen, pueden experimentar hinchazón, colmenas, diarrea, vómitos y una vía aérea congestionada, que puede limitar severamente la respiración.
La leche de coco también es buena para las personas que son intolerantes a la lactosa o lácteos alérgicos. La leche de coco puede ser consumida por pacientes que reciben quimioterapia. Las personas con alergias de coco no pueden beber leche de coco. Si lo hacen, pueden experimentar hinchazón, colmenas, diarrea y vómitos.
Debido al alto contenido de aceite, la leche de coco se rance rápidamente. La leche de coco fresca debe usarse el día que se presiona. La leche de coco enlatada debe usarse dentro de los pocos días de la apertura, al igual que eso en un cartón.
Haz lo tuyo
Tanto la leche de almendras como la leche de coco son fáciles de hacer en casa al empaparse de almendras o carne de coco durante la noche en agua. Este video demuestra cómo se puede hacer leche de almendras o leche de coco usando la bala mágica.
Usos y sabor
Tanto la leche de almendras como la leche de coco son opciones veganas adecuadas para beber crudo, o para usar en cocinar y hornear. La leche de almendras generalmente viene en variedades simples, de vainilla y de chocolate.
La leche de coco no tiene sabores, pero tiene un sabor de coco muy distinto, por lo que se prefiere en artículos sabrosos como curry o postres de coco dulces, pero no en café o té. Leche de coco, viene en grados de espesor. La leche delgada de coco está en un nivel de grasa de cinco a siete por ciento. Esto se usa típicamente en sopas y curry. La leche gruesa de coco está en un nivel de grasa del 20 al 22 por ciento. Esta calificación se usa generalmente en postres.
Pasta de curry rojo con leche en rodajas de carne de res y coco (izquierda) y pasteles de queso y coco (derecha). Además de los postres y hornear, la leche de coco es muy popular en varias cocinas costeras y un ingrediente principal en curry tailandés, indonesio, polinesio, indio y nepalí. Sopa tailandesa Tom Kha, una de las sopas más populares en la cocina asiática está hecha de leche de coco.
Marcas populares
Silk y Blue Diamond son las marcas más populares de leche de almendras en los Estados Unidos.
Diamantes azules, tan deliciosos, y los alimentos naturales del Pacífico son marcas comunes para la leche de coco, que viene en cajas y latas.