Arroz marrón vs. Arroz blanco
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- Rubén Alarcón
Arroz marrón es arroz "grano integral", donde solo la cáscara externa del arroz se elimina por fresado. arroz blanco se somete a más fresado, eliminando el salvado y gran parte del germen del arroz. Esto significa que el arroz blanco tiene menos fibra y menos nutrientes que el arroz integral, pero también tiene una vida útil más larga en comparación con el arroz integral.
Cuadro comparativo
| Arroz marrón | Arroz blanco | |
|---|---|---|
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| Calorías de 100 g | 370 | 356 |
| Gusto | Ligeramente nuez | Bañador |
| Textura | Más masticable | Menos masticable |
| Pros | Más manganeso, fósforo, hierro, vitamina B3, B1 y B6 | Proteína más rápidamente absorbida por el cuerpo. |
| Duración | 6 meses | 10 años |
| Tiempo de remojo | 8-10 horas | 30 minutos |
Nutrición en marrón vs. Arroz blanco
El arroz integral tiene el doble de la cantidad de manganeso y fósforo, 2.5 veces el hierro, 3 veces la vitamina B3, 4 veces la vitamina B1 y 10 veces la vitamina B6 que el arroz blanco. También tiene una fibra más alta.
Sin embargo, el cuerpo accede más fácilmente a la proteína en el arroz blanco. Esto lo hace preferible para las personas débiles y de convalecientes, y su falta de fibra hace que el arroz blanco sea preferible para las personas con sistemas digestivos débiles.
Ambos tipos de arroz tienen cantidades similares de calorías y carbohidratos. Hay 370 kcal en 100 g de arroz marrón y 356 kcal en 100 g de arroz blanco crudo.
Beneficios para la salud del arroz integral
Brown Rice ofrece muchos beneficios para la salud, ya que contiene muchos nutrientes y vitaminas que se pierden en el arroz blanco. El ácido fítico en el arroz integral puede evitar la absorción de minerales en el intestino delgado. La fibra y el selenio en el arroz integral reducen el riesgo de cáncer de colon. También se cree que el arroz marrón mejora la salud cardiovascular para las mujeres posmenopáusicas.[1]
Manganeso
Una taza de arroz marrón proporciona hasta el 88% del valor diario para el manganeso. El manganeso es un mineral que ayuda a producir energía a partir de proteínas y carbohidratos. También tiene beneficios como antioxidante.
Pérdida de peso
Un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition y realizado conjuntamente por la Facultad de Medicina de Harvard y Brigham and Women's Hospital descubrió que las mujeres que comen granos enteros, como el arroz integral, pesan menos que las que comen alimentos de grano refinado como el arroz blanco. Su investigación también encontró que las mujeres que consumen la mayor parte de su fibra dietética de los granos enteros tenían un 49% menos de probabilidades de aumentar de peso en comparación con los que comen alimentos hechos de granos refinados.
Colesterol bajo
Se ha encontrado que el aceite en el arroz marrón disminuye la LDL (colesterol malo).
Edificio de cuerpo
El arroz blanco es preferible para los constructores de carrocerías, porque los nutrientes en el arroz blanco entran en el torrente sanguíneo a un ritmo más rápido, causando un aumento de la insulina y, por lo que es el alimento de elección para las comidas posteriores al entrenamiento.
Diabetes
Los granos refinados, como el arroz blanco, ahora se han relacionado con un mayor riesgo de diabetes tipo 2.
Precio de arroz blanco contra marrón
El arroz blanco cuesta aproximadamente $ 2.50 para una bolsa de 32 onzas, mientras que el arroz marrón cuesta $ 2.75 para una bolsa de 16 onzas. 13 de los 20 artículos principales en la lista de los best seller de Amazon para el arroz son arroz blanco. El precio varía según si el arroz es orgánico, basmati, sin gluten u otro tipo premium.
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Amazonas.Com también es un buen lugar para encontrar arroz Basmati marrón; Bombay Basmati Rice se vende por $ 14.79.
Disponibilidad
El arroz integral tiene una vida útil mucho más corta que el arroz blanco; Por lo tanto, es más difícil de transportar y puede ser más difícil de encontrar. La mayoría de los restaurantes solo ofrecen arroz blanco. Sin embargo, muchos supermercados y tiendas de alimentos saludables almacenan arroz blanco y marrón.
Popularidad
El arroz integral es típicamente impopular en los países de Asia Oriental y Sur porque estas culturas tienden a asociar el arroz integral con la pobreza y la guerra. Ha visto un aumento en la popularidad en Occidente debido a sus beneficios para la salud, pero el arroz integral sigue siendo mucho menos común que el arroz blanco.
Arroz basmati marrón
El arroz basmati es popular en la cocina india. Los granos son más largos y delgados, y es más rico en nutrientes que el arroz marrón normal. Sin embargo, el arroz Basmati marrón puede ser más costoso y más difícil de encontrar que el arroz marrón normal, o que el arroz basmati blanco. El arroz Basmati marrón es más ligero, más delicado y tiene más sabor que el arroz marrón normal. [2]
Recetas
Alimento.com tiene una gama de recetas de arroz marrón, que incluye arroz marrón pilaf, arroz de arroz integral, arroz integral y cacerola de lentejas y arroz frito de champiñones.
Hay una variedad más amplia de recetas de arroz blanco en comida.com, que incluye recetas para el arroz de sushi.