Queso cheddar vs. Queso parmesano
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- Adriana Preciado
Queso cheddar es un queso inglés duro, mientras que parmesano es un queso italiano duro. Parmesan tiene un rico sabor y menos tiempo de envejecimiento, mientras que el queso cheddar es menos costoso y tiene menos calorías.
Cuadro comparativo
| Queso cheddar | Queso parmesano | |
|---|---|---|
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 |  | |
| Origen | Cheddar, Somerset, Inglaterra | Bibbiano, Italia |
| Textura | Duro y ligeramente desmenuzable | Duro y granular |
| Color | Blanco, amarillo o naranja | De color paja |
| Gusto | Leve - fuerte | Rico, umami |
| Tiempo de envejecimiento | 3-8 meses | 12-16 meses |
| Calorías por 100 g | 336 | 431 |
Mini hamburguesas de queso con papas fritas parmesanas Historia
El queso Cheddar se originó en el pueblo inglés de Cheddar en Somerset, Inglaterra. Se ha producido allí desde al menos el siglo XII.
El queso parmesano fue creado en la Edad Media en Bibbiano, Italia.
Rasgos
El queso cheddar es un queso duro y de sabor afilado. Su color natural varía de amarillo pálido a blanco blanquecino, aunque algunos fabricantes colorean el queso con un amarillo más brillante. Es ligeramente desmenuzable.
El queso parmesano es duro y granular, con un sabor umami (rico y sabroso). Típicamente es de color paja.
Producción
El queso cheddar está hecho con leche de vaca. Después de calentarse, la cuajada se amasa con sal, se corta en cubos para drenar el suero, luego se apila y se gira. Luego se madura a una temperatura constante, e.gramo. en cuevas, durante 3 a 18 meses.
El queso parmesano también está hecho para la leche de vaca. La leche entera se mezcla con leche descremada naturalmente, antes de que se agregue el suero de inicio, y la temperatura aumenta a 33-35 Celcius. Luego se agrega el cuajo de pantorrilla y se deja para cuajarse. La cuajada se divide en trozos pequeños y se deja nuevamente, antes de recolectarlo con piezas de muselina, colocarse en moldes y envejecer durante 12 a 16 meses.
Plato de frutas y verduras con palitos de queso cheddar, celerías, zanahorias; Fresas y arándanos Usos
El queso Cheddar es el queso más popular del Reino Unido y el segundo queso más popular en los Estados Unidos. Se usa en una gran variedad de recetas.
El queso parmesano se usa más comúnmente en platos italianos. A menudo se rallan sobre los platos de pasta, se agita en sopas y risottos o se come por sí sola. También aparece en las ensaladas César y comúnmente se rola en la pizza en los Estados Unidos.
Sustitutos
Si no tiene acceso al queso cheddar, puede usar Colby, Cheshire o queso americano.
El parmesano puede ser sustituido con Asiago, Grana Padano o Romano Cheese.
Información nutricional
El queso cheddar y parmesano varía ligeramente en valores nutricionales. Ambos son una buena superficie de calcio y hierro, no tienen azúcar agregado, pero tienen una gran grasa saturada y sodio. Las calorías varían según el tipo de leche utilizada (grasa/no grasa) para hacer el queso.
| Queso cheddar (por 100 g) | Queso parmesano (por 100 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 403 | 431 |
| Calcio | 95% de la ingesta diaria | 111 % de la ingesta diaria |
| Hierro | 5% de la ingesta diaria | 5% de la ingesta diaria |
| Gordo | 33G | 29G |
| Grasa saturada | 21G | 17G |
| Colestrol | 105mg | 88 mg |
| Sodio | 612mg | 1529mg |
| Carbohidratos | 1G | 4G |
| Proteína | 25 g | 38g |
Precio
Los precios del queso varían, pero una libra de cheddar actualmente cuesta entre $ 4.99 para Cheddar leve y $ 21.99 para Cheddar de 12 años extravagantes.
El parmesano cuesta alrededor de $ 6.89 por libra.
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Cómo hacer cheddar y parmesano en casa?
Aquí hay algunos videos interesantes sobre cómo hacer queso cheddar y queso parmesano en casa: