Diferencia entre alioli y mayonesa

Alioli vs mayonesa

Algunas personas a menudo escuchan la noción de que para que sus salsas y otras preparaciones de alimentos tengan un buen sabor, debe agregar algunos alioli. Para sorpresa de muchos, al ver a Aioli podrían confundirlo con mayonesa. Sin embargo, uno debe probar los dos productos para conocer sus distintas diferencias.

Muchos chefs han adoptado la descripción de un alioli como una preparación de mayonesa que acaba de saborear. Es por eso que muchos se confundieron porque siempre llaman mayonesa con sabor como un alioli incluso si no es así. El alioli debe usar un ajo triturado adicional y un aceite de oliva virgen extra para ser nombrado como tal. Cuando uno prepara alioli, en realidad es casi lo mismo que hacer mayonesa, pero solo tiene que intercambiar aceite de canola en mayonesa por el aceite de oliva virgen en alioli. Y, por supuesto, debe agregar varios dientes de ajo pelado en la licuadora.

Se dice que la adición de ajo es medicinal y, por lo tanto, es buena para la salud de uno. Una receta original de Provenza en el sur de Francia, el alioli es un compañero común de la papa al horno, alcachofas hervidas, verduras frescas, alimentos de mar a la parrilla, especialmente pescado fresco y cualquier otro plato que necesite más sabor.

Sin embargo, otros chefs intentan usar yemas de huevo para atar la mezcla mucho más rápido. Si este es el caso, sabrá y se parecerá mucho más a la mayonesa. Pero para aquellos que no usan yemas de huevo, algunos pan viejo reconstituido o papas hervidas harán el truco. El alioli estándar tiene un sabor fuerte, por eso no es un complemento de platos muy versátil porque puede dominar el sabor de otros platos.

Por otro lado, la mayonesa se hace por la emulsificación de las yemas de huevo, la adición de pimienta, aceites, vinagre y sal. Es un poco suave para el gusto y se considera que tiene una textura más ligera que alioli. Algunas variaciones de recetas de mayonesa agregan varios otros ingredientes como jugo de limón, mostaza e incluso hierbas como orégano, romero y pimentón (una especie de especias). Estos ayudarán a mejorar el sabor de la mayonesa. Por último, la base principal de mayonesa es el aceite neutral; Ejemplos de los cuales son los aceites vegetales de canola y uva. Aunque rara vez, algunos también usan aceites de oliva ligeros.

1. Aioli incluye el ajo como ingrediente principal, mientras que la mayonesa no usa ninguna.
2. El alioli tiene un sabor fuerte, mientras que la mayonesa tiene un sabor suave.
3. Aioli utiliza aceites de oliva virgen extra, mientras que la mayonesa usa canola o aceites de uva.