Diferencia entre el alcohol y la fermentación del ácido láctico

Alcohol vs fermentación de ácido láctico

La fermentación es solo una de las dos formas en que el cuerpo puede utilizar la energía de los alimentos que se están comiendo. No importa qué tipo de fermentación, todos comienzan con el mismo paso primario exacto de la glucosa "dividida de la glucólisis para convertirse en ácido piruvico. Como resultado, el ATP (trifosfato de adenosina) comúnmente conocido como la energía biológica que necesita el cuerpo para sobrevivir se produce.

En el proceso de fermentación real, el ácido pirúvico eventualmente se transformará en material de desecho, dejando solo unas 2 moléculas ATP por molécula piruvica. Pero dado que hay dos moléculas de ácido piruvico involucradas, se hacen cuatro ATP en una glucólisis ordinaria. Las dos clases de fermentación más comentadas son la fermentación de alcohol y ácido láctico.

La fermentación del ácido láctico es un proceso muy común entre las bacterias. Es por eso que las bacterias presentes en el yogurt (Lactobacillus acidophilus) hacen uso de tal. Su producto final (ácido láctico) le da al yogur su sabor familiarmente extraño en el yogurt. El músculo humano también es una de las áreas más comunes donde tiene lugar este tipo de fermentación.

En circunstancias normales, las células musculares utilizan oxígeno para llevar a cabo la respiración celular normal. Pero en el caso de que haya ausencia o falta de tal (generalmente ocurre durante los esfuerzos físicos extremos), se someterá a fermentación del ácido láctico. Básicamente, el ácido piruvico se convierte en ácido láctico en este tipo de fermentación. Este ácido láctico será responsable de hacer dolor en el músculo y un poco rígido, especialmente el día después de participar en una actividad física extenuante. Las fibras musculares no tienen el mecanismo para deshacerse de este ácido, por eso tienen que esperar a que el ácido se elimine gradualmente a través del torrente sanguíneo y al hígado (el único órgano capaz de eliminar el ácido láctico del sistema ).

La fermentación de alcohol es una historia diferente. Este tipo de fermentación generalmente se ve en levadura y otras formas bacterianas. A diferencia de la fermentación del ácido láctico en la que el producto final es el ácido láctico, el material de 'desechos' en una respiración por alcohol es el etanol (un alcohol) y el CO2 (dióxido de carbono). Los seres humanos ya han perfeccionado el uso de este proceso para fines comerciales como en la producción de cerveza, vino y pan. En la fabricación de pan, el CO2 es el que se pegan entre la proteína de trigo (gluten) que permite que el pan crezca o se levante.'El etanol es responsable de dar a pan su misterioso olor. En las bebidas alcohólicas, el CO2 es responsable de la apariencia burbujeante del líquido.

1. La fermentación del ácido láctico tiene ácido láctico como producto final, mientras que en la fermentación de alcohol, el resultado final es etanol y CO2.

2. La fermentación del ácido láctico involucra los músculos humanos y las bacterias que se encuentran en el yogurt. Implicación de fermentación de alcohol

es levaduras y otras formas bacterianas.