Diferencia entre cereales y pulsos

Los pulsos y los cereales son parte de los granos que se cultivan en grandes cantidades para el consumo humano y animal en todo el mundo. Se encuentran entre los otros tipos de granos que incluyen pseudo-cereales, semillas de aceite y granos integrales. Los pulsos y los cereales son componentes comestibles que poseen inmensos beneficios para la salud, por lo tanto, se producen predominantemente para el consumo humano. A pesar de ser caracterizado como granos, existen diferencias clave entre pulsos y granos. Este artículo desarrolla estas diferencias.

¿Qué son los cereales??

Los cereales son los pastos que pertenecen a la familia Graminaceae o Poaceae. Se producen en grandes cantidades que los pulsos debido a su alto valor de nutrientes de los carbohidratos. Todos los cereales son granos enteros que fueron refinados para eliminar el salvado y los componentes germinales del grano.

En general, los granos integrales poseen minerales, proteínas, aceites y vitaminas. El refinamiento en el endospermo deja los cereales con el componente de carbohidratos.

Los cereales comerciales se consumen principalmente por su contenido rico en almidón. Los cereales más comunes incluyen maíz, arroz y trigo que constituye aproximadamente el 87% de la producción de granos en todo el mundo, seguido por el sorgo, avena, cebada y mijo que contribuyen al 13% restante de la producción de grano. Diferentes partes del mundo usan las variedades de cereales como sus alimentos estables.

El componente de endospermo de los granos enteros es el tejido dentro de la semilla que posee un inmenso contenido de carbohidratos. El salvado es la capa externa que se usa como fibra dietética, mientras que el germen se refiere a la parte reproductiva que germina en una planta. Algunos granos de cereales comerciales contienen salvado por sus beneficiosos minerales y vitaminas.

Los cereales encontrados en las tiendas comerciales difieren con los beneficios nutricionales, dependiendo de qué parte del grano se haya utilizado para refinar el cereal. Pero la mayoría de los cereales se derivan de la harina blanca que posee el endospermo y, por lo tanto, el contenido de carbohidratos. La harina blanca también tiene los otros minerales como riboflavina, hierro y tiamina agregados durante la producción. Todos estos combinados, tienen más valor nutricional que los granos integrales.

Beneficios para la salud de los cereales

Debido a una gran cantidad de carbohidratos, los cereales son reconocidos por su capacidad de proporcionar un contenido de energía inmenso y la capacidad de prevenir ciertas enfermedades que incluyen trastornos del colon, cáncer y niveles de azúcar en la sangre. Avena, cebada y trigo, en particular, tienen un amplio contenido de fibra beneficioso para el cuerpo humano. Los cereales que contienen la parte de salvado pueden beneficiar al cuerpo humano con niveles reducidos de colesterol en sangre y mitigación de enfermedades cardíacas. En la mayoría de las partes del mundo, los cereales se consumen además de la leche, que luego proporciona una comida completa enriquecida con carbohidratos y proteínas.

Cultivo de cereales

Casi todas las partes del mundo cultivan cereales con la excepción de las áreas caracterizadas por condiciones climáticas traicioneras, como las temperaturas de congelación. Después de la cosecha, el grano se almacena para prevenir la germinación del grano y la infestación de plagas. Cuando esté listo para el mercado, se llevará a cabo el proceso de molienda, lo que implica la molienda de tamizado y la separación. Ahí es donde el proceso de refinamiento excluye el salvado y los componentes germinales. El nombre botánico de los cereales es Caryopsis

Durante el consumo, los cereales para el desayuno, en particular, se pueden combinar con otros aditivos como jarabe, miel y azúcar como edulcorantes para agregar sabor. Los tipos de cereales incluyen los mielos, avena, trigo, cebada, maíz, arroz y maíz.

Que son pulsos?

Como parte de los granos secos, los pulsos también se producen para el consumo humano y animal. A diferencia de los cereales, los pulsos crecen en macetas y a menudo producen una a doce semillas. Se conocen como las leguminosas anuales que son ricas en proteínas y aminoácidos. Otros países, como los pulsos de uso de la India, son los alimentos estables.

La Organización de las Naciones Unidas para Alimentos y Agricultura ha encontrado al menos 11 tipos de legumbres que incluyen guisantes secos, guisantes de vacas, veteranos, legumbres, frijoles bambara, lupinas, garbanzos, lentejas, frijoles anchos secos, guisantes y frijoles secos y frijoles secos. Los pulsos vienen en varios colores, tamaños y formas. Los pulsos se cosechan como granos secos, a diferencia de otros cultivos que se cosechan mientras son verdes. Los pulsos no solo son conocidos por su valor nutricional, sino también por su contribución a una agricultura sostenible. Pueden mejorar la salud del suelo y reducir los gases de efecto invernadero. Durante el cultivo, requieren menos agua que otros cultivos. Hoy, hay cientos de variedades de pulsos cultivadas en el mundo.

Diferencia entre pulsos y cereales

Origen de legumbres y cereales

Los cereales provienen de la familia Poaceae, mientras que los pulsos provienen de la familia leguminosa, también llamada Fabaceae Family. Tanto los cereales como los pulsos se clasifican como granos que se producen para el consumo humano y animal.

Producción de legumbres y cereales

Los cereales a menudo crecen en todas las áreas, excepto el postre y otras condiciones climáticas desfavorables donde las áreas están cubiertas por hielo. Por otro lado, los pulsos crecen en macetas y son plantas anuales que producen de una a 12 semillas. En general, los cereales se cultivan en grandes cantidades que los pulsos debido a sus inmensos beneficios para la salud de la dispensación de energía.

Valor de nutrientes en pulsos y cereales

Los pulsos contienen proteínas y aceites, mientras que los cereales contienen en su mayoría carbohidratos. Sin embargo, algunos desayunos comerciales están hechos de salvado que contiene vitaminas y minerales. La mayoría de los cereales se derivan de la harina blanca que, durante el proceso de refinación, contiene minerales como hierro, riboflavina y tiamina agregados. La conclusión es que los cereales son los principales proveedores de energía para los humanos.

Ejemplos de pulsos y cereales

Los ejemplos de pulsos incluyen frijoles secos, garbanzos, caza y lentejas, mientras que los cereales incluyen arroz, trigo, sorgo, maíz, cebada y maíz.

Tabla de comparación para pulsos y cereales

Resumen de pulsos y cereales

• Los cereales y los pulsos son granos que se producen predominantemente para el consumo humano y animal
• Todos los cereales son granos integrales que se refinan para excluir los componentes germinales y de salvado. Como así, los cereales están hechos principalmente del endospermo que contiene grandes cantidades de almidón. Pero otros cereales hechos de salvado contienen minerales y vitaminas.
• Los pulsos contienen una gran cantidad de proteínas
• Los cereales se cultivan en grandes cantidades porque son alimentos estables en muchos países
• Los pulsos también pueden contribuir a una agricultura sostenible al mejorar la salud del suelo y reducir los gases de efecto invernadero.