Diferencia entre cilantro y perejil italiano

El cilantro y el perejil italiano son las dos hierbas utilizadas como ingredientes en una amplia gama de cocinas. La mayoría de las personas en el sur de Europa, el norte de África, Asia, América del Sur y América Central agregan cilantro para adornar y armar la comida, mientras que otras partes del mundo aman sus platos con perejil italiano. Sin embargo, una gran sección de las personas en todo el mundo muestra aversión a estas hierbas debido a su olor picante y sabor jabonoso. Aunque ambos pertenecen a la misma familia botánica llamada Apiaceae, existen diferencias significativas en su aspecto y cualidades.

Cilantro

Cilantro es el nombre estadounidense de Ciliader, que también se conoce como perejil chino. Cada parte de la planta de cilantro es comestible. Pero, sus hojas verdes planas y delicadas y las semillas secas se usan principalmente para cocinar. Las hojas de encaje que parecen perejil italianas tienen un fuerte sabor y aroma a. Dado que el calor puede reducir el sabor y el sabor de las hojas de cilantro, se agrega a los platos al final de la cocción. Además, las hojas se miman poco después de su separación de la planta madre; y el congelamiento o secado los acelera el proceso de descomposición. Calentar la semilla seca aumenta el sabor y el aroma, pero si se conectan y almacenan, su sabor se perderá gradualmente.

Las hojas de cilantro son muy nutritivas. Son ricos en vitaminas A, C&K y minerales dietéticos. Las semillas de cilantro contienen una buena cantidad de fibra dietética, calcio, selenio, magnesio, hierro, etc. El reciente estudio combinado realizado por los investigadores de EE. UU. Y mexicanos ha establecido que el elemento de sabor del cilantro puede matar bacterias peligrosas de Salmonella. El cilantro se considera un suplemento de alimentos naturales que puede prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos. Sin embargo, puede causar alergia en ciertas personas. El sabor de las hojas de cilantro no es el mismo para todas las personas. Para aquellos que aman el sabor, es refrescante y limón, pero para los demás, el sabor y el olor solo le dan aversión. Según los químicos de sabor, el aroma es producido por algunos aldehídos contenidos en el cilantro.

El cilantro se cultiva principalmente en India, Marruecos, Canadá, Rusia, China, Egipto, Estados Unidos y México. Se cosecha sacando toda la planta del suelo. Fue una de las primeras especias cultivadas por los primeros colonos de las colonias británicas en América del Norte.

Perejil italiano

El parsley de hoja italiano o plano tiene hojas verdes oscuras planas con lóbulos puntiagudos gruesos y grandes. Se parecen a las hojas de cilantro y tienen sabor y aroma. Todas las partes de la planta son comestibles, y los tallos delgados son más amargos que las hojas.   Las hojas del perejil son nutritivas y ricas en hierro. Tiene baja calorías y contiene potasio, calcio, manganeso y magnesio junto con vitaminas A, C, E. El perejil italiano puede resistir el calor mientras se cocina.

Las hojas son antioxidantes y pueden controlar el colesterol en la sangre. La planta exhibe propiedades antisépticas. El eugenol, que está presente en las hojas, puede actuar como un agente antiséptico para las enfermedades de las encías.   El perejil mejora el sistema inmune humano y puede prevenir tumores cancerosos. Controla la presión arterial y se sabe que minimiza el daño neuronal en los pacientes con enfermedad de Alzheimer. Sin embargo, el consumo ilimitado de perejil puede dañar a las mujeres embarazadas, ya que puede provocar sangrado y trabajo prematuro. El perejil italiano también es un excelente ambientador de la boca. Ayuda a la digestión y resiste las infecciones y los resfriados comunes.

En la antigüedad, la gente usó las coronas hechas de perejil para deshacerse de la embriaguez. Hoy es la hierba más buscada para adornar y dar sabor a los platos de Medio Oriente, Europa y Americanos. La natividad del perejil italiano era el sur de Europa y las regiones mediterráneas. Ahora se cultiva por todas partes.