Diferencia entre Cognac y Armagnac

Todo el coñac es brandy, pero no todos los brandy son coñac. En este artículo examinaremos cuáles son las diferencias entre los dos tipos populares de brandy: Cognac y Armagnac.

Definiciones

Getty Images/AFP/Vincenzo Pinto

Coñac es un tipo de brandy, producido exactamente de la misma manera que todos los demás brandies.

Sin embargo, existen requisitos especiales en francés para un verdadero coñac. Un fabricante de Cognac tiene que usar ciertos tipos de uvas, luego tiene que destilarlas dos veces y envejecer durante un mínimo de dos años en barriles de roble francés, utilizando robles específicamente de bosques de limusina o tronçais. También tienen que obtener un permiso del gobierno francés que les permita producir coñac.

Getty Images/Moment/by Eve Livesey

Getty Images/Moment/Franck Metois

Armóngano es similar al Cognac en todos los sentidos, pero esta variedad de brandy se produce en la región de Armagnac en Gascany, en el suroeste de Francia. Armagnac fue uno de los primeros tipos de brandy que se produjeron en Francia, y la región de Armagnac es famosa por destilar espíritus.

Getty Images/AFP/Georges Gobet

Etiquetas de Cognac y Armagnac

Si va a comprar un coñac o armagnac en la licorería, puede estar desconcertado por todos los letreros a término en botellas vs, VSOP, XO, Napoleón, etc. Estas etiquetas son distintas para la edad del brandy. El mínimo de Cognac o Armagnac es de dos años y califica para VS, que significa etiqueta muy especial.

Vsop significa muy especial viejo pálido. Tiene un mínimo de cuatro años.

Xo denota extra viejo. Este tipo de brandy debe envejecer al menos durante seis años, pero en la práctica los XOS generalmente tienen hasta veinte años.

Napoleón denota el brandy que cae aproximadamente entre las variedades VSOP y XO.

Hors D 'Age, que se traduce como "más allá de la edad" está reservado para los coñacs y armazos más caros y antiguos del mercado.

Todos estos términos son asignados por la agencia francesa especial llamada Le Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC).

La regla general es: cuanto mayor sea la cosecha, mejor será el sabor. Pero esta regla no significa que VS y VSOPS Cognacs y Armagnacs no sean sabrosos.

Cuadro comparativo

Cognac vs Armagnac

¿Cuál es la diferencia entre Cognac y Armagnac??

• En la fabricación de coñac, todo el proceso, cultivo de uvas, fermentación, destilación, envejecimiento y embotellado se lleva a cabo en la provincia de Cognac, Francia. Por otro lado, en el caso de Armagnac, todos los procesos de producción tienen lugar en Armagnac, Francia.

Getty Images/Moment/Wiratgasem

• Las imágenes fijas utilizadas en el proceso de destilación para Cognac y Armagnac son diferentes. Cognac se destila en fotos de marihuana; Por otro lado, Armagnac se destila en imágenes de columna.
• Cognac tiene un sabor menos sabor al armagnac y también es menos fragante.
• La región de Cognac es más grande que la Armagnac, y esta es la razón por la que el volumen general de la producción de Cognac es más grande que el de Armagnac.
• Cognac es más conocido en todo el mundo, mientras que Armagnac es popular casi exclusivamente en Europa.
• La producción de Cognac está dominada por grandes marcas, como Hennessy, Remy Martin, Martell, Courvoisier, Camus, La Fontaine de la Pouyade. Por otro lado, las marcas Armagnac son de tamaño relativamente más pequeño. Entre los notables fabricantes de Armagnac se encuentran Castarède, Dupeyron, Clos Martin, Pellehaut, Janneau, Marquis de Montesquiou.
• Para establecer una destilería en la región de Cognac de Francia, según la ley francesa, debe usar al menos el noventa por ciento de uvas Ugni Blanc, Folle Blanche y Colombard. Se supone que el otro diez por ciento de las uvas incluyen a Folignan, Jurancon Blanc, Blanc Rame, Select, Monyils o Semilion. Por otro lado, las uvas utilizadas en la producción de Armagnac incluyen: Baco 22, Colombard, Old Blanche y Ugni Blanc Variedades.

Getty Images/AFP/Georges Gobet