Diferencia entre contaminación y contaminación cruzada

Los casos de intoxicación alimentaria se han vuelto rampantes. Más frecuente en frutas y verduras, el uso de insecticidas y pesticidas ha llevado a un aumento drástico en el número de problemas de salud. Además de los pesticidas e insecticidas, otros escenarios que pueden causar enfermedades de contaminación de alimentos incluyen condiciones antihigiénicas en el manejo de alimentos, contaminación con toxinas en el proceso de manejo, contaminación química y contaminación física. Aunque la contaminación y la contaminación cruzada a veces se usan sinónimo, los dos tienen diferencias.

Que es contaminación?

Este es el manejo inadecuado de los alimentos crudos o cocinados que resulta en organismos que causan enfermedades como parásitos, bacterias y virus. Estos organismos producen toxinas que a su vez conducen a la intoxicación alimentaria. Otros factores que podrían conducir a la contaminación incluyen un manejo incorrecto, almacenamiento y preparación de alimentos, desinfección y limpieza inadecuadas, contaminación de plagas e insectos como cucarachas y moscas.

Hay diferentes tipos de contaminación de alimentos. Éstas incluyen:

• Contaminación química: esto es causado por el uso de pesticidas, contenedores de plástico no seguros, agentes de limpieza de cocina en frutas, alimentos y verduras. Es una de las causas más comunes de casos graves de contaminación alimentaria.
• Contaminación biológica: esta es la contaminación de los productos alimenticios por otros organismos vivos como las bacterias dañinas. Es la principal causa del deterioro de los alimentos y, si se consume, puede conducir a una intoxicación alimentaria. Mientras que las bacterias se encuentran en cualquier lugar, los lugares más comunes donde las bacterias prosperan incluyen carne cruda, plagas, mascotas, mostradores de cocina y ropa, lavamanos, polvo y aire.
• Contaminación física: esta es la contaminación de los alimentos con contaminantes físicos como metales rotos o vidrio, joyas, cabello e incluso tierra.

Se puede evitar la contaminación por:

• Manejo adecuado de alimentos, incluida la preparación y el almacenamiento
• Limpieza y desinfección adecuadas de los utensilios
• Cubriendo los alimentos para evitar la contaminación por insectos

¿Qué es la contaminación cruzada??

Esta es la transferencia involuntaria de contaminantes químicos, microorganismos u otras sustancias extrañas de personas, productos alimentarios u objetos. La contaminación cruzada ocurre principalmente entre productos que contienen alérgenos a productos sin alérgenos o alimentos crudos a alimentos listos para comer.

La contaminación cruzada de los alimentos ocurre cuando los alimentos crudos que contienen bacterias dañinas entran en contacto con otros productos alimenticios. Por ejemplo, los alimentos se pueden contaminar cuando la carne cruda libera patógenos durante el almacenamiento o cuando los productos crudos se transfieren con cartones rotos o en caja con fugas.

También puede ocurrir cuando los productos sin alérgenos se colocan en superficies o equipos que contienen alérgenos. Los alérgenos también se pueden transferir a través de trabajadores que no siguen buenas prácticas de fabricación. Por ejemplo, el uso de equipo de trabajo uniforme sucio o contaminado, sin mencionar el fracaso de los procedimientos de manipulación de alimentos prescritos.

Se puede evitar la contaminación cruzada por:

• Observar la higiene al manejar productos alimenticios
• Almacenar alimentos crudos y listos para comer alimentos separados
• Garantizar que las empresas y las empresas tengan medidas preparadas para minimizar la probabilidad de contaminación cruzada
• Asegúrese de que los empleados estén capacitados para identificar y prevenir posibles situaciones de contaminación cruzada

Similitudes entre contaminación y contaminación cruzada

• Ambos pueden conducir a la intoxicación alimentaria

Diferencias entre contaminación y contaminación cruzada

Definición

La contaminación se refiere al manejo inadecuado de los alimentos crudos o cocinados, lo que resulta en organismos que causan enfermedades como parásitos, bacterias y virus. Por otro lado, la contaminación cruzada se refiere a la transferencia involuntaria de contaminantes químicos, microorganismos u otras sustancias extrañas de personas, productos alimenticios u objetos.

Causas

La contaminación es causada por un manejo, almacenamiento y preparación incorrectos de alimentos, desinfectación y limpieza inadecuadas, plagas de contaminación e insectos. Por otro lado, la contaminación cruzada se produce cuando los productos que contienen alérgenos a productos sin alérgenos o alimentos crudos a alimentos listos para comer.

Medidas preventivas

Si bien la contaminación se puede evitar mediante el manejo adecuado de los alimentos, incluida la preparación y el almacenamiento, la limpieza adecuada y la desinfección de los utensilios y la cubierta de alimentos para evitar la contaminación por insectos, se puede evitar la contaminación cruzada observando la higiene al manejar productos alimenticios, almacenar alimentos crudos y listos para Eat Foods separados, asegurando que las empresas y las empresas tengan medidas establecidas para minimizar la probabilidad de contaminación cruzada y garantizar que los empleados estén capacitados para identificar y prevenir posibles situaciones de contaminación cruzada.

Contaminación VS. Contaminación cruzada: tabla de comparación

Resumen de contaminación vs. Contaminación cruzada

La contaminación se refiere al manejo inadecuado de los alimentos crudos o cocinados, lo que resulta en organismos que causan enfermedades como parásitos, bacterias y virus. Es causado por un manejo, almacenamiento y preparación inadecuados de alimentos, desinfección y limpieza inadecuadas, plagas de contaminación e insectos. Por otro lado, la contaminación cruzada se refiere a la transferencia involuntaria de contaminantes químicos, microorganismos u otras sustancias extrañas de personas, productos alimenticios u objetos. Ocurre cuando los productos que contienen alérgenos a productos sin alérgenos o alimentos crudos a alimentos listos para comer.

Aunque todos corren el riesgo de obtener intoxicación alimentaria, los más vulnerables son niños menores de 5 años, mujeres embarazadas, personas mayores y personas con sistemas inmunes débiles. Por lo tanto, las personas deben observar las pautas proporcionadas para prevenir la contaminación y la contaminación cruzada.