Diferencia entre demerara y azúcar morena
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- Lourdes Fuentes
La mayoría de la gente cree que el azúcar demerara es lo mismo que el azúcar moreno. No están completamente equivocados, después de todo, Demerara es un azúcar de color marrón. Sin embargo, solo porque Demerara y el azúcar moreno tienen colores similares, no significa que sean lo mismo.
Resumen de la mesa
| Demerara | Azúcar morena |
| Mínimamente procesado | Mezcla de azúcar blanca procesada y melaza |
| Sabor profundo y terroso | Más dulce que demerara |
| Textura gruesa y crujiente | Textura suave |
| Gran tamaño de cristal | Cristal de tamaño de lanzador fino |
Getty Images / Moment / Volanthevist
Definiciones
Demerara Sugar es un azúcar de grano grande producido a partir de la caña de azúcar. A diferencia del azúcar blanco, se procesa mínimamente, lo que le permite mantener algunas de las vitaminas y minerales naturales que ocurren en la caña de azúcar. Este tipo de azúcar tiene un sabor profundo, terroso y una textura gruesa y crujiente.
El azúcar moreno suele ser una mezcla de azúcar blanca refinada y melaza, lo que significa que es (muy) un poco más saludable que el azúcar blanco. En comparación con otros tipos de azúcar, el azúcar moreno tiene una consistencia húmeda, lo que hace que sea más fácil mezclarse en masas.
Demerara vs azúcar morena
Aunque pueden parecer similares y tienen el mismo color, Demerara y Brown Sugar son productos muy diferentes. Mientras Demerara se procesa mínimamente, el azúcar morena tiende a ser una mezcla de melaza y azúcar blanca. Demerara tiene cristales más grandes que lo hacen crujiente, mientras que el azúcar moreno tiene cristales más pequeños que le dan una textura más suave.