Diferencia entre fructosa y azúcar

Fructosa vs azúcar

Seguramente has oído hablar mucho del azúcar, desde cómo nutre el cuerpo hasta cómo puede ser dañino cuando se toma en grandes cantidades. El azúcar está presente en alimentos dulces como chocolates, pasteles y dulces. Cuando se menciona la palabra 'azúcar', se recordaría automáticamente la dulzura. Hay muchos tipos de azúcares, y a veces, las personas tienden a confundir uno con el otro. El azúcar de mesa y el azúcar simple, por ejemplo, son diferentes entre sí. El azúcar simple, la glucosa, es un monosacárido, mientras que el azúcar de mesa, o sacarosa, es un disacárido. La glucosa es la forma base de azúcar, junto con otros dos monosacáridos, a saber, galactosa y fructosa.
La fructosa fue identificada por primera vez por Augustin Dubrunfault en 1847. La fructosa es un bulto blanco que puede disolverse fácilmente en el agua debido a su alta solubilidad en el agua. Muchos dulces contienen fructosa, como frutas de árboles, miel, melones y varios tipos de vegetales de raíz. La fructosa generalmente va acompañada de otros azúcares simples como la glucosa. Cuando se combinan la fructosa y la glucosa, forman la sacarosa de disacárido.
Se puede decir que la fructosa es la más popular entre todos los azúcares porque es asequible, y también es el azúcar más dulce de sabor. Cuando se toma simultáneamente con otros azúcares, el sabor dulce de la fructosa, el bajo costo de integrar la fructosa en los alimentos ha permitido a las compañías de alimentos mezclar mucha fructosa en sus productos para alcanzar la dulzura.
La fructosa se produce naturalmente por frutas y verduras como fresas, tomates, azúcar de remolacha, cebollas y, sobre todo, azúcar de caña. Sin embargo, debido a los avances en la tecnología, las compañías de alimentos prefieren utilizar la fructosa de fabricación artificial. Las bebidas procesadas que contienen el mayor número de jarabe de maíz alto en fructosa son los jugos de frutas.
Hay dos formas populares de fructosa de fabricación artificial, a saber, jarabe de maíz alto en fructosa y fructosa cristalina. Este último está compuesto únicamente de fructosa en su forma de monosacárido, mientras que el primero contiene una mezcla de glucosa también. Cuando el azúcar es digerido por el cuerpo, su naturaleza de disacárido se divide, lo que resulta en la liberación de fructosa y glucosa.
Una ventaja significativa de la fructosa sobre otros azúcares es que no causa ningún aumento significativo en la presión arterial, a diferencia de otros azúcares que, tras la ingesta, pueden desencadenar fácilmente un aumento de la presión arterial. Sin embargo, al igual que otros azúcares, la fructosa no debe consumirse demasiado. Otra diferencia de fructosa de otros azúcares es que se digiere en el hígado. Otros azúcares como la glucosa se procesan en el torrente sanguíneo para facilitar la liberación de insulina. Cuando hay demasiada fructosa, el hígado rechaza parte y libera el exceso de azúcar en el torrente sanguíneo. El exceso de fructosa se convierte en triglicéridos. Una abundancia de triglicéridos puede causar enfermedades cardíacas. Es por eso que se debe regular la ingesta de fructosa.
Resumen:
1. La fructosa es un tipo de azúcar simple. Es un monosacárido, junto con otros azúcares como la glucosa y la galactosa.
2. La glucosa y la fructosa se combinan para formar sacarosa, un disacárido.
3. La fructosa fue identificada por primera vez por Augustin Dubrunfault en 1847. La fructosa es un bulto blanco que puede disolverse fácilmente en el agua debido a su alta solubilidad en el agua.
4. La fructosa es la más popular entre todos los azúcares porque es asequible, y también es el azúcar más dulce de sabor.
5. La fructosa se produce naturalmente por frutas y verduras. Sin embargo, las compañías de alimentos prefieren utilizar fructosa artificial.
6. Hay dos formas populares de fructosa de fabricación artificial, a saber, jarabe de maíz alto en fructosa y fructosa cristalina.
7. Una ventaja significativa de la fructosa sobre otros azúcares es que no causa ningún aumento significativo en la presión arterial. Sin embargo, demasiada ingesta de fructosa puede causar la formación de triglicéridos, que son malos para la salud de uno.