Diferencia entre el índice glucémico y la carga glucémica

Índice glucémico vs carga glucémica

Los términos índice glucémico y carga glucémica se refieren a la cuantificación de los carbohidratos. Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos en función del número de azúcares simples en una molécula de carbohidratos. Los carbohidratos complejos están compuestos de cadenas largas de uno o dos azúcares simples como fructosa o sacarosa. Los alimentos con almidón se conocen como carbohidratos complejos porque el almidón está compuesto por largas cadenas de azúcar simple, glucosa. Cuando se digieren los carbohidratos, estos azúcares entran en el torrente sanguíneo. Según la cantidad de azúcares simples que tiene los alimentos, la tasa de descomposición de los carbohidratos y su efecto en el nivel de azúcar en la sangre se determinan. Así es como se utilizan el índice glucémico y la carga glucémica para ayudar a los diabéticos a hacer ajustes dietéticos.

Diferencia en los significados:

El índice glucémico clasifica la rapidez con que el azúcar ingresa al torrente sanguíneo después del consumo del carbohidrato. Una vez que el azúcar en la sangre se eleva en la sangre, su cerebro le indica a su cuerpo que secreta más cantidad de la hormona insulina de su páncreas. La insulina ayuda a disminuir los niveles de azúcar en la sangre al convertir el exceso de azúcar en grasa. Este equilibrio sutil es importante porque la secreción de insulina en exceso puede provocar fatiga, aumento de peso y diabetes tipo 2. Por lo tanto, el índice glucémico ayuda a comprender qué tan rápido aumentan los niveles de azúcar en la sangre después de comer un alimento. Por el contrario, la carga glucémica ayuda a comprender cuánto azúcar tiene un alimento y qué tan rápido será utilizado por el cuerpo, lo que lo convierte en un indicador más preciso del aumento de azúcar en la sangre.

Diferencia en el uso:

La comida se clasifica de baja a alta en una escala 0 a 100, dependiendo de su efecto sobre los niveles de azúcar en la sangre. Los alimentos se clasifican en función de su índice glucémico como un IG bajo (hasta 55), medio (56 a 70) y alto (por encima de 70) para la utilidad. Los alimentos que tienen el índice glucémico más bajo tienen la tasa más baja de entrada de glucosa en el torrente sanguíneo y, por lo tanto, tienen la respuesta de insulina más baja. Fibras dietéticas, proteínas y grasas ralentizan la entrada de glucosa en el torrente sanguíneo. La mayoría de las verduras y los granos integrales están llenos de fibra y, por lo tanto, tienen un índice glucémico más bajo. Alimentos procesados ​​e.gramo. La harina blanca contiene muy menos fibra y, por lo tanto, tiene un índice glucémico más alto. El único inconveniente del índice glucémico es que no tiene en cuenta cuánto azúcar contiene un alimento en particular; solo muestra qué tan rápido se absorbe el azúcar. Por ejemplo, el azúcar en las zanahorias se absorbe rápidamente y, por lo tanto, se dice que las zanahorias tienen un alto índice glucémico. Esta es información incompleta ya que la cantidad de fibra en las zanahorias es tan alta que la cantidad de azúcar que se absorbe es muy baja; En este punto, identificar la carga glucémica de un alimento en particular es útil.

La carga glucémica tiene en cuenta no solo cuán rápido se convierte un cierto alimento en azúcar en el cuerpo, sino también cuánto azúcar contiene el alimento particular. La carga glucémica explica la cantidad de carbohidratos presentes en los alimentos y cuánto cada gramo de carbohidratos en los alimentos eleva los niveles de glucosa en sangre. La carga glucémica utiliza el índice glucémico. La carga glucémica de alimentos se calcula como contenido de carbohidratos medido en gramos multiplicado por el índice glucémico de alimentos y dividido por 100. La carga glucémica parece ser beneficiosa en los programas dietéticos, especialmente el síndrome metabólico, la resistencia a la insulina y la pérdida de peso.

Los estudios han demostrado que las mujeres cuyas dietas tienen el índice glucémico más alto tenían más probabilidades de desarrollar diabetes en comparación con aquellas cuyas dietas tenían un índice glucémico más bajo.

Resumen:

El índice glucémico cuenta qué tan rápido aumentará el nivel de azúcar en la sangre después del consumo de un producto alimenticio. La carga glucémica utiliza la información del índice glucémico y la cantidad de azúcar que contiene el alimento para determinar el aumento del nivel de azúcar en la sangre después de comer un alimento. Por lo tanto, la carga glucémica ayuda a los observadores de peso mucho más que un índice glucémico.