Diferencia entre levadura instantánea y levadura rápida

Levadura instantánea frente a levadura de subida rápida

Levadura instantánea y las levaduras rápidas son variedades de levadura de panadería. La levadura del panadero se usa como agente de levadura en masa que se usa para hornear productos de panadería como el pan. Esta levadura también se llama levadura de cerveceros, ya que es la misma especie de levadura que se usa para fermentar alcohol. La levadura de Baker es de cuatro tipos diferentes, a saber; Levadura activa seca, instantánea, rápido y fresca de pastel. La diferencia se basa principalmente en su contenido de humedad y el tamaño de los gránulos.

Levadura instantanea
La levadura instantánea tiene gránulos muy pequeños. Tiene un porcentaje muy alto de células vivas. Se puede agregar directamente a los ingredientes secos de la receta. Este tipo de levadura no necesita ser rehidratada o mezclada en agua antes de agregarla a la masa. Se puede agregar antes de que la masa se amase. A veces se agrega una cantidad muy pequeña de ácido ascórbico a la levadura instantánea para preservarla. Debido a esto, se puede almacenar durante casi un año a temperatura ambiente.
Para uso comercial, la levadura está llena de aspiración en bolsas de ladrillo. Para uso en el hogar están disponibles en paquetes estrictos, pequeños y sellados. Se puede intercambiar con levadura seca activa sin rehidratarla.

Levadura rápida
La levadura de altura rápida también tiene gránulos muy finos. Sus gránulos son más pequeños que la levadura instantánea. Se considera una variedad de levadura instantánea. Debido a que los gránulos son más pequeños, se disuelven fácilmente y se elevan rápidamente, por lo tanto, el nombre "Aumento rápido."Levantar la masa rápidamente no se considera muy buena para el sabor. Los cocineros experimentados dicen que esta levadura da como resultado panes que no tienen tanto sabor como el pan hecho con otras levaduras. También se llama Levadura para fabricantes de pan porque se usa en máquinas de pan.
Ahorra mucho tiempo. Después de agregar la levadura, puede dar forma a la masa para el pan al instante en lugar de esperar a que se suba. No se puede intercambiar con ninguna levadura.

Resumen:

1.Los gránulos de la levadura de subida rápida son más pequeños que los gránulos de levadura instantánea.
2.La levadura de altura rápida se disuelve más rápidamente que la levadura instantánea debido a los gránulos más pequeños.
3.Se agrega cierta cantidad de ácido ascórbico a la levadura instantánea para preservarla; La levadura de altura rápida no tiene ácido ascórbico.
4.La levadura de altura rápida ahorra mucho tiempo porque hace que la masa aumente más rápido que la levadura instantánea. Una vez que se amasta la masa, puede dar forma a la masa para el pan en lugar de esperar a que se levante como por levadura instantánea.
5.La levadura de subida rápida no puede sustituirse con ninguna otra levadura, mientras que la levadura instantánea se puede sustituir con levadura seca activa simplemente disolviéndola en agua primero.
6.El sabor del producto final realizado mediante el uso de levadura de altura rápida no es tan bueno como el producto realizado mediante el uso de levadura instantánea.
7.La levadura de altura rápida también se llama levadura del fabricante de pan; La levadura instantánea es solo la levadura de panadería.