Diferencia entre la sal yodada y no piodizada

La sal es un condimento muy común y es esencial para nuestra salud, pero ¿sabes por qué hay sales yodadas y no piodizadas?? Más importante aún, ¿qué significa "yodado"??

Definiciones

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Sal yodada

También deletreado como yodado, es simplemente una sal de mesa con el elemento químico agregado yodo. Para entender qué es una sal yodada, primero identifiquemos qué es el yodo.

• Yodo - Derivado de la palabra griega 'ἰοειδής ioeidēs (que significa morado o violeta debido al color del vapor de yodo), es un elemento natural con el símbolo I y el número atómico 53. Es un nutriente esencial para nosotros los humanos para prevenir problemas de salud como IDD o trastorno por deficiencia de yodo que se dice que es la causa más común de daño cerebral prevenible en el mundo. Afecta principalmente las funciones más vitales del cuerpo, como el desarrollo del cerebro y el cuerpo, y el mantenimiento de su temperatura. Más específicamente, agrega los productos químicos necesarios para la glándula tiroides para producir ciertas hormonas. El yodo se puede encontrar en el mar y el suelo que ha sido tocado por el mar. En ese contexto, se puede encontrar en langostas, camarones, hojas de eurro, truchas y verduras marinas.

Entonces, tomando el significado de yodo como referencia, podemos decir con seguridad que una sal yodada es una sal regular, pero con beneficios para la salud. Aunque la sal yodada puede ser beneficiosa para nosotros, un nuevo estudio muestra que demasiada ingesta puede causar una condición similar a la deficiencia de yodo (versión subclínica), pero en una forma más suave.

La RDA o la asignación dietética recomendada) de yodo para adultos es de 150 microgramos (µg), o 200-300 microgramos para mujeres embarazadas.

Sal no piodizada

También conocido como sal de mesa, es un condimento y conservante de alimentos de uso común que a menudo está presente en la mesa durante las comidas para rociar alimentos. Hablando químicamente, por otro lado, una sal no piodizada es una sal refinada que contiene alrededor del 97 al 99 por ciento del cloruro de sodio (compuesto iónico con fórmula química NaCl). Se produce refinando una sal extraída donde primero se disuelve en agua, se purifica de otros minerales fuera de la solución, y luego se vuelve a evaluar. El mismo proceso se utiliza para la sal yodada, solo con un proceso adicional donde se agrega yodo.

Sal yodada vs no piodizada

¿Cuál es la diferencia entre la sal yodada y la sal no piodizada?? Si bien la respuesta es obviamente el elemento yodo, todavía hace la pregunta 'por qué'.

En términos de salud, la sal yodada claramente da la ventaja simplemente teniendo el elemento yodo. La deficiencia de yodo (esto incluye bocio, cretinismo y discapacidad intelectual) es muy común y la sal yodada puede ayudar a prevenirlos.

En términos de gusto, por creencia popular, una sal yodada tiene un mal sabor en comparación con una sal no piodizada. Miembros de la industria alimentaria sin embargo en desacuerdo, afirmando que no hay diferencia entre los dos. Los estudios científicos han investigado este problema y han descubierto que el cambio de sabor es insignificante.

En términos de producción, ambos requieren los mismos procesos. Solo la adición de postproducción (adición del yodo) en sales yodadas lo hace diferente.

Entonces, para responder a la pregunta 'por qué', es principalmente evitar que las personas tengan deficiencia de yodo.

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