Diferencia entre Kobe y Wagyu

Para los amantes de la carne, la elección del tipo de carne de res para consumir no es fácil. Con los cambios en la preferencia de muchos artículos entre las personas, se han creado muchos productos en un intento de satisfacer las necesidades de las personas. Las diferencias en los productos se manifiestan en cantidad, calidad, origen e incluso el costo. La carne japonesa, por ejemplo, es uno de los productos de carne más populares en los restaurantes de carne. Esto se debe a su alta calidad. Algunos de los tipos de carne japoneses más comunes incluyen Wagyu y Kobe.

Que es kobe?

Esta es carne de res que proviene de la raza negra de ganado Wagyu, que se ha criado de acuerdo con el protocolo de la Asociación de Promoción de la Distribución de Beef y Distribución de Kobe. Es apreciado por su tierna textura y también por el sabor. Esta carne solo se registra en Japón y no está disponible fuera del país. También tiene un precio altamente en comparación con otros tipos de carne.

Para ser etiquetado como Kobe, el ganado debe tener por debajo de las características antes del sacrificio;

• Pesar menos de 470 kg
• Calificación de calidad de la carne de 4 y más
• Ser una vaca virgen
• Calificación de marmoling de más de 6
• Alimentado con una granja dentro de la prefectura de Hyogo
• La carne debe procesarse dentro de la prefectura de hyogo set

Que es wagyu?

Esto es carne de res de un cruce de varias razas europeas y japonesas. Las cuatro razas de ganado del cruce dominan el mercado de la carne japonesa hasta el día de hoy. Las cuatro variedades incluyen;

• Marrón japonés: esta es una raza magra, comúnmente conocida por su sabor suave y ligero
• Negro japonés: esto es preciado debido a su intensivo marmoleo
• Shorthorn japonés: es rico en ácido glutámico e inosínico, y tiene un sabor sabroso.
• Pollen japonés: esto es conocido por un rico sabor carnoso, así como la textura gamier.

La carne de res Wagyu tiene un nivel incomparable de marmoleo y también tiene un precio bastante. La grasa se derrite a una temperatura más baja, a diferencia de otras cepas de carne de res. La grasa también no está saturada y es alta en ácidos grasos omega 3 y omega 6, por lo tanto, es más saludable.

Similitudes entre Kobe y Wagyu

• Ambos son tipos de carne comunes en que se crían en Japón

Diferencias entre Kobe y Wagyu

Definición

Mientras que Kobe es carne de res que proviene de la raza negra de ganado Wagyu, que se ha criado de acuerdo con el protocolo de la Asociación de Promoción de Marketing y Distribución de Kobe Beef, Wagyu es carne de res a un cruce de varias razas europeas y japonesas.

Fijación de precios

Kobe tiene un precio altamente y también es raro, especialmente en países distintos de Japón. Por otro lado, Wagyu tiene un precio bastante.

Estándar de calificación

Para que la carne sea etiquetada como carne de res Kobe, debe cumplir con los requisitos específicos. Por ejemplo, tiene que provenir de Black o Koroushi japonés, tener calificación y medidas específicas, excelente textura y firmeza, calidad y brillo e incluso marmoleo. Por otro lado, la carne de res Wagyu no tiene estas estrictas medidas en su lugar, aunque el ganado se eleva bajo programas de reproducción controlados.

Kobe vs. Wagyu: tabla de comparación

Resumen de Kobe vs. Wagyu

Mientras que Kobe es carne de res que proviene de la raza negra de ganado Wagyu, que se ha criado de acuerdo con el protocolo de la Asociación de Promoción de Marketing y Distribución de Kobe Beef, Wagyu es carne de res de un cruce de varias razas europeas y japonesas a saber; Marrón japonés, negro japonés, Shorthorn japonés y polen japonés.