Diferencia entre puerros y chalotes

Puerros vs chalotes

Chalotes y puerros pertenecen a la familia de cebolla, pero son muy diferentes entre sí. Las principales diferencias están en su apariencia, textura y sabor, cómo crecen, de dónde provienen, cómo se usan y cómo se almacenan.

Apariencia: las chalatos suelen ser de color marrón rojizo. Son bombillas y tienen una textura firme. Las chalotes también son de color púrpura. Se parecen al ajo en apariencia pero se parecen a una cebolla cuando se cortan. Los puerros parecen cebollas verdes cubiertas con hojas anchas y planas.

Sabor: las chalatos tienen un sabor de ajo y cebollas. Son picantes, dulces y suaves. El sabor es delicado, pero la accesencia es más fuerte que otras cebollas. Los puerros tienen un sabor aún más suave y su accesorio también es muy suave. Saben más como cebollas verdes.

Cómo prepararse y comer: los chalatos se comen frescos, picados, hervidos y cocinados. Saben mejor cuando se saltan ligeramente en mantequilla y se usan principalmente para la delicada comida francesa, indonesia y tailandesa. Se pelan y las raíces se descartan. Los puerros, por otro lado, ser muy suaves se usan mejor para cocinar lenta en sopas y guisos. También se pueden saltear y asar. No se usa todo el puerro; Solo se usa la porción blanca y se descarta la porción de hoja verde. Por lo general, se cortan en el centro. Deben lavarse a fondo en agua fría antes de usarse para eliminar la suciedad y la arena.

Disponibilidad: se pueden cultivar chalatos en cualquier parte del mundo donde se puedan cultivar cebollas, pero provienen básicamente de Europa, principalmente Francia. Por lo general, se importan picados y secos de Europa; mientras que los puerros crecen en la parte norte de Estados Unidos en climas más fríos. Necesitan tierra rica y arenosa que tenga mucha humedad.

Variedad: principalmente hay dos tipos de chalotes disponibles. El primero es el italiano francés como el pikant, Atlas, el rojo de Ed. Estos tienen una piel roja marrón y bombillas bien formadas. Y el otro es el Louisiana Evergreen, que tiene una bulbo pobre y se usa principalmente para condimentar y ensaladas. Puerros. por otro lado. tener muchas variedades dependiendo del tiempo que quede en el campo. La variedad de corta temporada, que es más pequeña y menos resistente al invierno como el Rey Richard, y la variedad de temporada larga que es resistente para el invierno, puede cosecharse durante todo el año como el gigante de otoño, el mamut de otoño y Pandora.

Almacenamiento: los chalatos se almacenan mejor a 0-2 grados Celsius con 60% a 70% de humedad. Para evitar que broen, es necesaria baja temperatura y baja humedad. Los puerros deben almacenarse a 0 grados Celsius con 95 % a 100 % de humedad. Se pueden almacenar durante 2-3 meses a esta temperatura y humedad.

Por lo tanto, podemos diferenciar entre chalotes y puerros por los siguientes puntos:
1. Las chalotes son marrón rojizo y se parecen más a ajo y cebollas; Los puerros parecen grandes cebollas verdes.
2. Las chalotes son de sabor suave pero picantes; Los puerros son muy suaves, así que se usan para cocinar lenta.
3. Las chalotes se usan enteras después de quitar la parte de la raíz. Solo se usa la porción blanca de los puerros.
4. Los chalotes son principalmente de Europa, y los puerros son de la parte norte de los Estados Unidos.
5. Los chalotes son principalmente de dos variedades, pero los puerros tienen muchas variedades.
6. Los chalotes se almacenan a baja humedad, mientras que los puerros requieren niveles de humedad más altos.