Diferencia entre la tira de Nueva York y el chirrido

Si no es experto en carne como Ron Swanson, probablemente esté haciendo una segunda pregunta: por qué esta pregunta? Bueno, no estás solo, y la mayoría de la gente no te dirá qué hace la distinción entre estos dos tipos de carne. Y decir que no hay variaciones serían una gran mentira porque aquellos que saben mejor nunca pasarían tal idea.

Entonces, ¿qué es realmente la diferencia entre la tira de Nueva York y las carnadas de la costilla?? Alguien sería rápido preguntar: “¿Es carne, no solo carne?? ¿Por qué lo clasificaríamos más aparte de las categorizaciones habituales como carne de res, cordero, carne de cerdo, etc.?"La verdad es que la tira de Nueva York y la costilla no son lo mismo. Esto es independientemente de la cantidad de personas, incluidos los minoristas, los intercambian y usan cada una en lugar de la otra.

Si tiene un deseo ardiente de saber cuál es cuál entre ellos, lea hasta el final de la publicación. Busca arrojar más luz y dibujar ideas sobre las características clave de cada carne. Sin embargo, la publicación no da opiniones personales sobre lo que es mejor para el consumidor.

¿Cuál es la franja de Nueva York??

La franja de Nueva York, llamada así debido a su asociación con la ciudad de Nueva York, se conoce ampliamente como bistec de tiras. Es un corte de bistec de carne cortado del lomo corto de una vaca. El bistec consiste en un músculo que realiza poco trabajo. El músculo se llama Longissimus y el hecho de que realice menos funciones hace que la carne sea particularmente tierna.

Además, dado que el músculo es considerable, permite que se corten porciones más grandes de él. La Asociación Nacional de Beef de Partes (en los Estados Unidos) dice que el bistec se comercializa en los EE. UU. Con varios nombres. Los nombres incluyen New York Stick, Top Lote, Ambassador Steak, Veiny Steak, Hotel Style Stileak, Boneless Club Steak y Kansas City Steak. En otros países, se hace referencia al uso de otros nombres variados por país

Cortes y variantes relacionados con la tira de Nueva York

Cuando la tira todavía está unida al hueso y todavía tiene un trozo de lomo, se convierte en un bistec de Porterhouse o un bistec T-bone. La diferencia entre los dos es que el bistec Porterhouse tiene una parte más grande del lomo.

Que es chirrye?

El chuletón, también llamado costilla, es un filete de carne que se corta de la sección de costilla de una vaca. La sección de costillas desde donde se corta se extiende entre las costillas seis a doce.

Principalmente, los filetes de costilla están compuestos por el músculo longissimus dorsi. Sin embargo, también contienen los músculos Spinalis y Complexus.

Variantes de la costilla

CIB Eye también tiene algunas variantes. Si el filete de carne se corta en la costilla primaria de un animal de carne y aún tiene una costilla, se conoce como un bistec de costilla. En los EE. UU., Si el filete de costilla tiene el hueso retirado, luego se conoce como un bistec o spencer bistec.

Diferencias entre la tira de Nueva York y la costilla

Aunque los dos son carnes de carne, existen diferentes características unidas a cada uno. Las características hacen las diferencias entre los dos y son las siguientes:

1. Fuente de New York Strip vs. Ojo de costilla

La tira de Nueva York se corta del lomo corto de una vaca, mientras que el ojo de costilla es un bistec de la sección de costilla de una vaca.

2. Sensibilidad

Aunque los dos filetes provienen de áreas que realizan pequeñas funciones, la ternura es un factor diferenciador. Mientras que el New York Strip es un poco resistente, la costilla disfruta de más ternura.

3. Contenido de grasa en New York Strip vs. Ojo de costilla

La costilla tiene un contenido de grasa significativamente más, mientras que la tira de Nueva York tiene menos contenido de grasa.

4. Valor nutricional

Los valores nutricionales de cada filete se diferencian como se muestra a continuación:

5. Otros nombres

Dependiendo del país, el estado y las localidades, los dos filetes tienen diferentes variantes de nombre. El Strip de Nueva York también se llama Ambassador Steak, Kansas City Steak y Boneless Club Steak. También se conoce como contre-filete (Francés), lomo de strip (Canadá), Sirloin (Reino Unido). La costilla, por otro lado, también se llama Delmonico Steak, Beauty Steak, Spencer Steak, y entrada (Francés).

6. Disponibilidad

El New York Strip está disponible para Bonless, mientras que la costilla está disponible como hueso o huesos.

New York Strip vs. CHINCEYE: Tabla de comparación

Resumen de New York Strip vs. Ojo de costilla

El New York Strip and Ribeye (también denominado ojo de costilla) son filetes de carne. Disfrutan de una gran cantidad de seguidores con bases de fanáticos casi iguales. Aquellos que aman la tira tienen sus razones, mientras que aquellos que están en el ojo de costilla también tienen sus explicaciones a pesar de que los dos son carne de res. De todos modos, tienen sus respectivas características que los hacen diferentes entre sí. Estos rasgos incluyen la fuente en el cuerpo del animal, los valores nutricionales, el contenido de grasa y la textura. Además, tienen diferentes variantes de nombre basadas en el país o el estado en cuestión.