Diferencia entre polenta y harina de maíz

La polenta y la harina de maíz a menudo se usan por error indistintamente de los cuales son alimentos separados. En pocas palabras, Polenta es un plato del norte de Italia, mientras que la harina de maíz es a menudo un ingrediente utilizado para hacer polenta. Polenta estaba tradicionalmente hecha de una amplia variedad de granos. Pero hoy está hecho comúnmente de los núcleos de maíz amarillos medianos o de tierra gruesa. La harina de maíz está hecha de granos de maíz molidos de diferentes años, así como diferentes granos de maíz como azul, blanco y comúnmente amarillo. Este artículo desarrolla las diferencias clave entre la polenta y la harina de maíz.

¿Qué es la harina de maíz??

Como ya se resaltó, la harina de maíz está hecha de granos de maíz que se molieron en partículas finas, medianas o gruesas. El núcleo de maíz puede ser azul, blanco o amarillo en color. Tradicionalmente, se usaron núcleos de maíz con tierra de piedra y se les gustó porque dejan la harina de maíz con inmensos nutrientes debido al germen y al casco. Sin embargo, era perecedero debido al contenido de grasa en la harina de maíz. Los métodos modernos de molienda usan acero, que elimina el casco y el germen y luego extiende la vida útil de la harina de maíz.

La harina de maíz es básicamente un ingrediente en muchos platos, incluida la polenta. Se usa para agregar textura y mejorar el sabor de los platos. Algunas recetas pueden requerir diferentes tipos de harina de maíz. Podría ser un tipo fino, mediano o grueso. También se usa en pan de maíz, guisos, carne, muffins y muchos más productos horneados para sus propiedades de mejora y textura.

La harina de maíz a menudo se empaqueta en latas. A menos que el estaño indique lo contrario, se supone que la harina de maíz comercial es de tipo medio. Incluso una fina harina de maíz tiene algo de textura. También se imprimirán más detalles, como el tipo de harina de maíz hecha de maíz azul, blanco o amarillo. Además, se indica una harina de maíz con tierra de piedra. Si no hay indicios, se supone que se usó moleres de acero utilizados que aumentan su vida útil.

Una harina de maíz fina a menudo se etiqueta como harina de maíz y en algunas recetas puede referirse como maicena, aunque la maicena no se deriva de todo el núcleo de maíz. Para evitar que la masa de harina se pegue, también se puede agregar harina de maíz al prepararse para la pizza. También agrega sabor a dulzura en las galletas. Hay muchos usos de la harina de maíz en los platos modernos.

¿Qué es la polenta??

Polenta es un plato italiano, no un ingrediente como la harina de maíz es. La polenta está hecha comúnmente de un medio de suelo de maíz amarillo a un medio a grueso. No es deseable un núcleo de maíz finamente molido, ya que producirá una polenta pastada con textura, consistencia y sabor comprometidos. Sin embargo, la polenta estaba hecha de muchos granos además de los núcleos de maíz. Estos incluyen harina de garbanzos, harina de castaño, arroz grueso y comida de trigo sarraceno. La polenta hecha por maíz es ahora una forma predominante de polenta bien conocida en todo el mundo. La harina de maíz se combina con otros ingredientes como el queso y la mantequilla para hacer polenta.

Los paquetes de harina de maíz pueden etiquetarse como polenta, lo que significa que son los más adecuados para hacer polenta. Estos son productos de harina de maíz medianas o gruesas. Se tarda unos 40 minutos en cocinar polenta mientras revuelve constantemente hasta que la mezcla se espese como gachas. Luego se puede servir cortándolo en piezas iguales. Para reducir este tiempo de cocción, la polenta a menudo se procesa y se vende como polenta instantánea o polenta de cocción rápida. Sin embargo, otros chefs critican la polenta preprocesada que compromete el sabor.

Diferencias clave entre polenta y harina de maíz

Composición de polenta y harina de maíz

La harina de maíz está hecha de diferentes granos de maíz, fino, mediano o grueso. Se puede usar un maíz azul, amarillo o blanco para hacer harina de maíz, mientras que la polenta está hecha predominantemente de un núcleo de maíz amarillo. Un maíz finamente fundamentado hará una polenta pastada.

Origen de la polenta y la harina de maíz

Polenta es un plato que se origina en Italia. Tradicionalmente estaba hecho de cualquier grano que no sea el núcleo de maíz amarillo (harina de maíz). La harina de maíz, por otro lado, es un ingrediente que se usa para hacer polenta y una variedad de otras recetas como pasteles, magdalenas, etc. Maíz agrega dulzura y textura a muchas recetas.

Preparación de polenta y harina de maíz

La harina de maíz se preparaba tradicionalmente mediante núcleos de maíz que adornaban con piedra que empemonizaron el casco y el germen para mejorar sus nutrientes. Pero esto lo convirtió en un producto perecedero. Hoy también se prepara con rodillos de acero que extienden su vida útil. Polenta, después de hacer su receta, se cocina lentamente durante unos 40 minutos mientras revuelve constantemente.

Polenta vs. Harina de maíz: tabla de comparación

Resumen de la harina de maíz versos polenta

• Polenta es un plato que se origina en Italia, mientras que la harina de maíz a menudo es un ingrediente agregado en muchas recetas
• La polenta tradicionalmente estaba hecha de muchos granos, mientras que la harina de maíz siempre estaba hecha de núcleos de maíz
• La polenta está hecha predominantemente de un núcleo de maíz amarillo, mientras que la harina de maíz puede estar hecha de granos de maíz azul, blanco o amarillo
• La polenta está hecha de un maíz de tierra mediana o gruesa, mientras que la harina de maíz está hecha de núcleos de maíz fino, mediano o grueso
• Maíz agrega textura y dulzura a muchas recetas, mientras que la polenta es simplemente una comida
• Puede tomar hasta una hora preparar la polenta mientras la cocina lentamente y revolviendo contantemente.
• La harina de maíz se realizó tradicionalmente con un núcleo de maíz con tierra de piedra que era más nutritiva pero perecedera. La tecnología moderna utiliza rodillos de acero que extienden la vida útil a un año
• Si no se imprime el paquete de harina de maíz, suponga que se procesa un terreno mediano y de acero procesado
• Si el paquete de maíz está escrito polenta, significa que se puede usar para hacer polenta.