Diferencia entre el bistec costilla y el solomillo

Tener una noche de bistec y no puedes decidir entre una costilla o un solomillo? Algunas personas podrían pensar que este tipo de carne de res premium son la misma cosa. De hecho, ambos son cortes principales de carne que son maravillosos para hacer filetes. Y ambos cumplen con proporcionar esa carne deliciosa y jugosa que los amantes de los bistec no pueden tener suficiente de. Sin embargo, el filete de costilla y el bistec de solomillo los diferencian de lo que piensas. Leer este artículo lo ayudará a comprender mejor cada tipo y determinar sus diferencias.

Tabla de resumen

Definiciones

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Filete de costilla está hecho de carne premium que proviene de la parte de costilla del animal. Este es un tipo preciado de carne que se sirve mejor medio raro, ya que está vértigo de grasa y ese tiempo de cocción adicional mejora su sabor sabroso. El bistec costilla se puede servir hueso, conocido popularmente como bistec vaquero en los Estados Unidos, o servido sin el hueso.

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Solomillo se corta de la parte posterior más alta del animal, detrás de las costillas pero antes del área de la grupa. Este bistec popular tiene carne muy delgada y tierna y es mejor servido raro. Los filetes de solomillo a menudo son deshuesados ​​y generalmente se llaman Strip de Nueva York en los Estados Unidos.

Filete de costilla vs bistec de solomillo

La principal diferencia entre el ojo de la costilla y el solomillo del bistec está en la fuente de la carne o esa parte del animal donde se extrae la carne. La carne utilizada para los filetes de costilla se corta de la parte de costilla del animal mientras que la carne utilizada para los filetes de solomillo se corta de la parte superior posterior del animal, detrás de las costillas pero antes del área de la grupa. Dado que la caja torácica no hace ningún trabajo duro en esta área, este lugar tiende a contener más grasa, proporcionando una carne de mármol y premium a los filetes de los ojos de la costilla. El solomillo, por otro lado, es un corte grande que se corta en otros tipos de filetes. La carne para el filete de solomillo tiende a estar más en el lado delgado.

Los filetes de costilla generalmente se cocinan lentamente debido al contenido de grasa. Este tipo de bistec es mejor servido medio raro, proporcionando a los amantes de los bistec ese sabor robusto y carne jugosa. Se les sirve hueso o deshuesado. Los filetes de costilla también son conocidos por otros nombres como Delmonico, Fothet Scotch, Spencer, Market y Beauty.

Los filetes de solomillo se sirven mejor y se consideran el bistec que proporciona el tipo de carne más tierno. Este tipo de bistec a menudo se sirve sin el hueso. Sus otros nombres conocidos son New York Strip, Kansas City Strip, Manhattan y Top Loc.