Diferencia entre Ribeye y Delmonico

Hay muchos nombres diferentes para los filetes en un menú en un restaurante estadounidense promedio. En este artículo, veremos cuáles son las diferencias entre dos filetes, a saber, Ribeye y Delmonico.

Definiciones

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Escondite es un plato de carne popular; Su nombre se refiere a la parte de la vaca donde se origina: las costillas. Los carniceros siempre se han referido a los filetes tomados de la costilla de la vaca Como ribetes o Filetes de costilla.

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Delmonico es un tipo de bistec que tomó prestado su nombre del restaurante Delmonico en la ciudad de Nueva York, donde este plato de carne era popular a mediados de 1800. Hoy en día, Delmonico es un término de marketing que puede referirse a una variedad de platos de carne, que se originan en diferentes partes de la vaca, cada una distinguida por la forma en que se prepara.

Ribeye vs Delmonico

¿Cuál es la diferencia entre Ribeye y Delmonico??

La diferencia en la ubicación en la vaca

Las ubicaciones de las cuales se toman Ribeye y Delmonico están muy cerca, pero son distintas. El chuletón proviene de la costilla de la vaca, de ahí su nombre. Para ser precisos, se toma del músculo que se encuentra en el cuello y va hasta las partes posteriores del animal. El músculo se llama el Longissimus dorsi músculo. Delmonico, por otro lado, aunque posiblemente se corta del mismo músculo, también se puede tomar del lomo corto de la vaca (el área que está más cerca de la parte posterior del animal). También se toma del arrojar (el área más cercana al frente de la vaca), o puede ser una pieza deshuesada tomada de la costilla.

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La diferencia en el gusto

El chirrido se considera una carne tierna y jugosa por la razón de que se origina en la parte de la vaca que contiene mucha grasa entrelazada en los músculos del animal. Debido a esto, puedes asar el chuletón o saltearlo en una sartén sin agregar vinagre. Los filetes de Delmonico, por otro lado, pueden ser más duros y requieren diferentes métodos de cocción (dependiendo exactamente de de qué parte de la vaca provienen.) Un filete de Delmonico que proviene del fuck debe ser marinado o golpeado para que sea tierno. Sin embargo, un filete de costilla a veces se puede vender como un delmonico y se puede cocinar de la misma manera.

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La diferencia en el precio

Delmonico Steaks vendidos en tiendas de comestibles varía en precio. Sin embargo, cualquiera de ellos es más barato que el bistec costoso, que es uno de los filetes más caros del mercado estadounidense. En general, la costilla tiene un precio del doble que Delmonico.

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