Diferencia entre ricota y requesón

Ricotta vs. Requesón

Dos quesos han recibido mucha especulación desde que estuvieron disponibles por primera vez. Los quesos de ricota y cabaña han sido los hermanos de sangre durante muchos años. Estos quesos a veces se usan indistintamente en varias recetas debido a su apariencia casi similar y cómo están empacados; Aunque un amante experto en el queso puede diferenciar de inmediato uno del otro. Del mismo modo, los expertos en queso también saben cuál es el mejor para un cierto tipo de receta, con el enfoque en la textura del queso.

La primera gran diferencia entre los dos quesos, son los materiales o ingredientes que se utilizan para hacerlos. El requesón está hecho del subproducto de la cuajada, aunque también posee algo de suero. También tiene un sabor relativamente más suave. El requesón es uno de esos tipos de queso que no son envejecidos y no parece estar coloreado. Muy a menudo, la cuajada de este queso se lava para dar una mezcla de queso más dulce. Debido a todas estas características sabrosas, los quesos de cabaña se incorporan a platos populares, como lasgnas y muchos postres. En realidad, hay dos clasificaciones principales de requesón. Uno tiene la cuajada más pequeña (tamaño de los trozos de queso), mientras que la segunda clase tiene la cuajada más grande.

Por otro lado, el queso ricotta es todo lo opuesto al requesón. Ricotta utiliza el subproducto de suero de la fabricación de queso. A diferencia de la cuajada que se conceptualizan tradicionalmente como trozos de queso, el suero es el componente líquido que se está separando de la cuajada para hacer el queso ricotta. Al igual que la cabaña, Ricotta es otro ejemplo de un producto de queso fresco (no envejecido). En general, la mayoría de los quesos de ricotta tienen una textura más ligera en lugar de los quesos de cabaña, aunque hay algunas variaciones de este último que hace que sus texturas sean indistinguibles entre sí. Más aún, el queso ricotta a menudo es más granuloso que su contraparte de la cabaña, que tiene bultos más grandes. Este tipo de queso en particular se usa comúnmente para hacer pasteles de queso, aunque también se puede usar en pastas y lasañas.

En resumen, los quesos de cabaña y ricota difieren en los siguientes aspectos:

1. El requesón está hecho del subproducto de la cuajada, mientras que la ricotta está hecha del subproducto de suero de la producción de queso.

2. Se dice que el queso ricotta tiene una textura más ligera en comparación con el requesón.

3. Se dice que el requesón es más grueso que el queso ricotta.

4. El queso ricotta también es más grano de textura que el requesón.