Diferencia entre el auto-creciente y el uso general (harina)

Auto-subida frente a todo uso (harina)

La harina es una de las sustancias en polvo más utilizadas en la preparación y cocción de los alimentos. La harina se hace al moler el trigo, un cultivo básico o planta en muchos países y culturas del mundo.

Dado que el pan (y todos sus tipos y clasificaciones posteriores de subproductos) es un producto de la harina y también un alimento básico, existen muchos tipos de harina para producir diferentes tipos de productos alimenticios.

Uno de los tipos de harina más reconocidos es la harina para todo uso. Como su nombre lo indica, este tipo de harina es muy utilitario y se puede usar de muchas maneras. A menudo se encuentra en las tiendas de alimentos locales y a menudo es la base de otros tipos de harina. La harina para todo uso o liso se compone de trigo duro y suave. Se puede clasificar y vender más como enriquecido, blanqueado o sin blanquear. Este tipo de harina contiene gluten, que generalmente tiene una estimación de 8 a 11 por ciento de proteína en su fabricación.

Las clasificaciones adicionales de la harina para todo uso incluyen; harina enriquecida, blanqueada o sin blanquear. La harina blanqueada contiene menos proteínas o gluten en comparación con la harina sin blanquear. Cada tipo de harina tiene sus propios usos en varios productos de pan. Por otro lado, la harina enriquecida ha agregado vitaminas de hierro y B como tiamina, niacina, riboflavina y ácido fólico.

La harina simple no se levanta a menos que se agrega un agente de levadura (o como lo indica la receta). La harina para todo uso se puede comprar en grandes volúmenes y se puede almacenar en un lugar fresco y seco durante aproximadamente ocho meses en un contenedor sellado segura. La harina también se puede refrigerar hasta aproximadamente un año.

Por otro lado, la harina autocontrol es el tipo de harina que contiene polvo de hornear y sal. El polvo de hornear, o agente de levadura, es responsable de hacer que la harina se eleve por su cuenta. En términos de valor nutricional, la harina autocontrol tiene una proteína baja, y su aplicación (en las recetas de hornear) generalmente no requiere más polvo de hornear o sal de hornear.

La harina autocontrol se puede hacer de harina de uso múltiple. Las recetas para este tipo de harina varían, pero el método es simple. Simplemente agregue una unidad entera de polvo de hornear y media unidad de sal a la harina lisa. La combinación de todos los elementos/ingredientes dará como resultado la harina de autocuración.

Otra principal diferencia entre estos dos tipos de harina es su gusto. La harina lisa no tiene un sabor, mientras que la harina de autocuración tiene un toque de sal. Dado que ambos tipos de harina son similares en color y apariencia, esta prueba de sabor es a menudo el método utilizado para identificar un tipo de harina de otro.

En muchas recetas para hornear, la receta generalmente indica el tipo de harina involucrada en el proceso. Tanto la harina para todo uso como la harina autocontrol se pueden sustituir el uno al otro, pero debe una adición cuidadosa o resta de ingredientes, específicamente el polvo de hornear como agente de levadura y la cantidad de sal de sal.

Resumen:

1.La principal diferencia entre la harina para todo uso (o liso) y la harina autosuficiente es la composición de ambos tipos. La harina para todo uso no tiene agentes ni ingredientes adicionales, mientras que la harina autosuficiente tiene harina de uso múltiple, polvo de hornear y sal. El polvo de hornear actúa como el agente de levadura en la harina.

2.Otra diferencia es el contenido de proteína de ambas harinas. La harina lisa tiene un mayor contenido de proteína en comparación con la harina de autocuración.

3.El sabor también es un indicador para identificar cada tipo de harina. La harina autocontrol tiene un ligero sabor salado, mientras que la harina de uso múltiple no tiene sabor.

4.La harina autosuficiente se puede hacer de la harina de uso múltiple, mientras que la harina de uso múltiple se puede hacer al combinar y moler el trigo suave y duro. Por lo tanto, la harina de uso múltiple es un componente para hacer la harina autocontrol.