Diferencia entre espinacas y col rizada

Las espinacas y la col rizada son ampliamente consideradas como 'super greens': potencias nutricionales con varias ventajas de salud.
Los antioxidantes son abundantes en espinacas y col rizada. Se ha demostrado que ambos disminuyen muchos factores de riesgo de enfermedad cardíaca y pueden ayudar en la pérdida de peso. A pesar de ser de familias de plantas separadas, con frecuencia se usan indistintamente en platos que van desde ensaladas hasta sopas y batidos.

Resumen de la mesa

Sin estelares

Definiciones

La espinaca es miembro de la familia de plantas Amaranthaceae, lo que lo hace un poco relacionado con otras verduras como acelgas, remolacha y quinua. Sus hojas suaves y sueltas son populares en las ensaladas, con una textura cremosa y un alto contenido de agua, lo hacen particularmente útil como una adición a puré, salsas e incluso masa de pasta.

Kale (Brassica oleracea), a veces conocida como repollo de hoja, es un tipo de repollo utilizado para alimentos y otros fines. La col rizada es un vegetal crucífero con hojas verdes o moradas que no forman una cabeza (como con el repollo con cabeza). Se cree que los kales están más estrechamente relacionados con el repollo salvaje que la mayoría de las especies domesticadas de Brassica oleracea.

Espinacas vs col rizada

Mientras que las espinacas tienen más folato y vitaminas A y K, la col rizada tiene más del doble de vitamina C. Además, tiene el 900% de su dosis diaria recomendada de vitaminas A, C y K. La luteína y el betacaroteno, que combaten los radicales libres y el estrés oxidativo, son dos de sus carotenoides más notables que subyacen a las causas de la enfermedad pulmonar, la aterosclerosis y las cataratas. El oxalato es un compuesto en espinacas que puede evitar que el cuerpo absorba el calcio y aumente el riesgo de cálculos renales. Sin embargo, incluye una categoría de carotenoides conocidos como xantofilas epoxi, que son antiinflamatorias y se ha demostrado que ayuda en la prevención del cáncer de próstata, la enfermedad cardíaca y la salud ósea.