Diferencia entre azúcares y carbohidratos

Azúcares vs carbohidratos

Los alimentos pueden definirse como sustancias que sirven para nutrir o construir tejidos o proporcionar calor cuando el cuerpo lo consume. Estos alimentos pueden dividirse en categorías como carbohidratos, grasas y proteínas. Las proteínas son los bloques de construcción del cuerpo. Son moléculas complejas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno junto con nitrógeno y, a veces, azufre. Las grasas actúan como productos de almacenamiento del cuerpo. Son responsables de satisfacer las necesidades calóricas adicionales cuando lo require el cuerpo. También están compuestos por un contenido relativamente alto de carbono e hidrógeno. Los carbohidratos son moléculas complejas formadas por una agregación de uno o más tipos de azúcares simples.

Azúcar
Los azúcares son moléculas simples que son liberadas en el cuerpo por el proceso de digestión de los polisacáridos de los alimentos con almidón. Los pocos tipos más comunes de azúcares son: glucosa, fructosa, galactosa, etc. que están presentes en sustancias de uso común como azúcar de mesa, jugo de fruta, leche, yogurt, melaza, azúcar morena y miel.

Los azúcares se pueden dividir en dos categorías de acuerdo con el tipo de moléculas presentes en la estructura como los monosacáridos y los disacáridos. Los monosacáridos son azúcares que tienen una molécula de azúcar como glucosa, fructosa, etc. Cuando se combinan dos moléculas de tipos similares o diferentes de monosacáridos, forman un disacárido como la lactosa y la sacarosa. Los monosacáridos se clasifican aún más como tetrosis, pentose, hexisos y heptosis sobre la base del número de átomos de carbono presentes en su estructura.
Los azúcares son solubles en agua y tienen un sabor dulce. Físicamente, son sustancias cristalinas blancas.

Carbohidratos
Los carbohidratos son moléculas de azúcar complejas compuestas de más de dos y hasta diez moléculas de azúcar se denominan oligosacáridos. Las moléculas más complejas compuestas por más de diez moléculas de azúcar se conocen como polisacáridos. Estas estructuras complejas se llaman carbohidratos. Un buen ejemplo de carbohidratos es el almidón y la celulosa. El almidón está compuesto de monómeros de glucosa presentes en su estructura cíclica. La celulosa es el principal material estructural de las plantas. También es un polímero de glucosa. Otros casos de este tipo son insulina, glucógeno, quitina, pectina, etc.

La mayoría de los carbohidratos son insolubles en agua. No se digieren hasta que se descomponen en formas más simples. El cuerpo asimilan en azúcares simples que luego se absorben en los intestinos.
Finalmente, podemos decir que los carbohidratos son polímeros de azúcares simples que tienen diferentes propiedades físicas y químicas.

Resumen:

1.Los azúcares son solubles en agua, mientras que los carbohidratos son insolubles en agua.
2.Los azúcares tienen un sabor dulce, mientras que los carbohidratos no son dulces.
3.Los azúcares se digieren fácilmente en el cuerpo, mientras que los carbohidratos deben descomponerse en moléculas más simples antes de ser digeridos.
4.La fórmula química de los azúcares es C (H2O) y, mientras que la de los carbohidratos es CX (H2O) Y.