Diferencia entre vitaminas y minerales
- 1998
- 135
- Miguel Arias
Las vitaminas y los minerales son dos clases de nutrientes a menudo ensalzadas para sus numerosos beneficios. Si bien es un hecho conocido que todos los tipos juegan roles funcionales, los roles de las vitaminas y los minerales son tan vastos e entrelazados, lo que los hace complejos.
Resumen de la mesa
| Vitaminas | Minerales |
| Son compuestos de carbono orgánicos complejos | Son simples compuestos inorgánicos |
| Solo existen en materia orgánica (plantas y animales) | Viven en la materia orgánica e inorgánica (agua y suelo) |
| Hay alrededor de 13 vitaminas esenciales para una salud óptima | Hay alrededor de 20 minerales esenciales, pero solo cinco se consideran necesarios |
| Se descomponen fácilmente en los alimentos cocinando y muchas técnicas de preservación | No se descomponen fácilmente |
Sin estelares
Definiciones
Las vitaminas son compuestos orgánicos que se encuentran en pequeñas cantidades en alimentos naturales. Son compuestos orgánicos, lo que significa que contienen carbono. Las vitaminas se clasifican ampliamente como solubles en grasas o solubles en agua. Hay más de 13 vitaminas esenciales reconocidas, que el cuerpo solo puede obtener de la dieta.
Los minerales son elementos inorgánicos encontrados en el suelo y el agua y absorbidos o ingeridos por plantas y animales. Asides de la dieta, los minerales también están presentes en el agua. Hay más de 20 minerales reconocidos que se requieren en cantidades considerables para una salud óptima. Sin embargo, solo cinco se conocen como nutrientes significativos: calcio, fósforo, potasio, sodio y magnesio. Los otros 15 más se conocen como trazas de nutrientes y solo se requieren en cantidades minuciosas.
Vitaminas vs minerales
La diferencia más definitoria entre vitaminas y minerales está en sus estructuras. Las vitaminas son compuestos orgánicos con estructuras de carbono complicadas, mientras que los minerales son compuestos inorgánicos más simples (sin carbono). Los minerales ocurren naturalmente en la tierra y se pueden encontrar en materia orgánica e inorgánica. La naturaleza orgánica de las vitaminas significa que solo se pueden obtener orgánicamente de plantas y animales. El proceso de ingerir y absorber vitaminas también es muy frágil, ya que los agentes de calor y químicos se descomponen fácilmente en los alimentos. Los minerales son principalmente resistentes a tales cambios externos.