Diferencia entre suero y caseína

Nuestra dieta incluye muchos tipos diferentes de componentes que se pueden dividir en varias categorías. Los diferentes componentes tienen diferentes valores nutricionales y son requeridos por el cuerpo en cantidades variables. Obtenemos estos componentes de diferentes alimentos que comemos; Algunos de estos alimentos tienen altos valores nutricionales, mientras que algunos tienen bajos. De la misma manera, algunos alimentos que consumimos tienen más de cierto componente, mientras que algunos tienen menos de lo mismo. Dividimos los alimentos en categorías de grasas, carbohidratos, proteínas, vitaminas, minerales, etc. Todos estos tienen requisitos variables y algunas personas requieren más de algunos que otros. Sin embargo, hay algunos que requieren demasiado de un determinado componente; Debido a una deficiencia o alguna otra necesidad y, por lo tanto, tome suplementos. Lo que discutimos en este artículo son dos de estos componentes que forman parte de nuestra dieta sin que realmente sepamos de ellos. Estos son caseína y suero que son muy importantes para el cuerpo y tienen un alto contenido nutricional.

El suero, que también se conoce como permeado de leche o suero de leche, en realidad se refiere al líquido que permanece después de que la leche se ha curdado y tenso. Cuando se hace caseína o queso, el suero se obtiene como subproducto. Hay varios tipos de suero; suero dulce y suero ácido se encuentran entre los más comunes. Sweet Whey se obtiene como un subproducto cuando se fabrica el tipo de cuajo de queso duro. Esto incluye cheddar, queso suizo, etc. El suero ácido (también conocido como suero agrio), también es un subproducto pero del proceso de fabricación de varios tipos de ácido. Tenga en cuenta que estos tipos de ácido son de los productos lácteos, incluyendo yogur tenso, requesón, etc. En contraste con esto, la caseína es el término que se usa para una familia de fosfoproteínas que están relacionadas e incluyen αS1, αS2, β, κ. Estas proteínas se pueden encontrar comúnmente en la leche de mamíferos, es decir, la leche producida por mamíferos. Representan alrededor del 80% de la leche obtenida de las vacas y en algún lugar entre el 20 y el 45% de la leche humana. Los usos de la caseína son muchos; Se usa en la fabricación de queso, como aditivo alimentario, como una carpeta para coincidencias de seguridad, etc. Tiene un alto contenido nutricional, ya que contiene aminoácidos, carbohidratos y dos elementos inorgánicos muy importantes, calcio y fósforo. Tenga en cuenta que una de las únicas similitudes entre caseína y suero es su asociación con la leche.

La caseína es un producto muy importante y generalmente se produce en grandes cantidades. Whey, por otro lado, se produce como un subproducto cuando se fabrica caseína o queso. Recientemente, sin embargo, los usos y la importancia del suero se han hecho bien conocidos por muchos y es exigido por varios grupos de personas. Tanto la caseína como el suero están en gran demanda por los constructores de carrocería que toman suplementos para ayudar al crecimiento muscular.

Un efecto muy importante del suero sobre el cuerpo es que el suero estimula la síntesis de proteínas. Se digiere muy rápidamente, lo que significa que causa un gran aumento en los aminoácidos en el plasma. La descomposición de proteínas no se efectúa, pero la síntesis de proteínas se acelera. El suero tiene un alto nivel de leucina que es un potente aminoácido y estimula la creación de proteínas en el cuerpo.
La caseína, sin embargo, no estimula la síntesis de proteína, sino que en efecto asegura un equilibrio de proteínas positiva. Es la proteína más abundante que se encuentra en la leche, que, en el procesamiento de la leche, se desnaturaliza o se molesta debido al calor o al ácido. Resultados gelatinosos y esto explica la digestión más lenta de la caseína.

Resumen de las diferencias expresadas en los puntos

• El suero, conocido como leche permeado o suero de leche, se refiere al líquido que permanece después de que la leche se ha curdada y tensa, cuando se hace caseína o queso, el suero se obtiene como un subproducto, varios tipos de suero; Sheet Whey, ácido de suero; La caseína-A de la familia de fosfoproteínas que están relacionadas e incluyen (αS1, αS2, β, κ), comúnmente encontrada en la leche de mamíferos, constituyen aproximadamente el 80% de la leche obtenida de las vacas y en algún lugar entre el 20 y el 45% de la leche humana

• La caseína es producida por un proceso de fabricación; El suero se produce como un subproducto de la fabricación de caseína

• La caseína se digiere muy lentamente; El suero se digiere rápidamente

• El suero estimula la síntesis de proteínas; La caseína promueve un equilibrio de proteínas positivo