Diferencia entre el trigo blanco y integral

Blanco vs. Integral

En estos días, los consumidores se están volviendo cada vez más conscientes con lo que comen. La preferencia ahora se desvía a lo que es saludable y nutritivo, en lugar de lo que simplemente sabe bien. Un buen ejemplo sería en el caso del pan. Mucha gente probablemente creció con pan blanco comercial en casa. Sin embargo, ahora, un buen número está comenzando a cambiar a lo que llamamos pan de trigo integral, alegando que es una alternativa más saludable al pan blanco y blanco. Pero lo que nos da la noción de que su pan de trigo entero es realmente más nutritivo? ¿De qué otra forma difiere del pan blanco?? Las cuatro diferencias principales entre el pan blanco y el pan integral son el tipo de harina utilizada, el procesamiento, el valor nutricional y las propiedades físicas.

El factor más crucial para distinguir el trigo blanco de todo el trigo sería la harina involucrada. El tipo de harina utilizada para cada tipo de pan es bastante fácil y bastante común para distinguir la harina blanca para el pan blanco, la harina de trigo integral para el pan de trigo integral. La harina básicamente proviene de las bayas de trigo. Las bayas de trigo comprenden tres partes ricas en nutrientes: el salvado, el germen y el endospermo. En la producción de harina de trigo integral, se usan todas estas piezas. En el caso de la harina blanca, solo se consume el endospermo que sería la capa interna con almidón. La molienda y la segregación de la harina blanca requieren más recursos en comparación con el de pan de trigo integral. Es por la misma razón que muchas organizaciones a favor de la Tierra apoyan el trigo integral sobre la harina regular. En términos de hornear, la harina blanca se eleva mucho más rápido que el trigo integral. Este último es más rígido y requiere más líquido que el último.

Tanto el trigo integral como los panes blancos son ricos en carbohidratos complejos y bajo en grasa. El pan blanco se enriquece con las cuatro vitaminas B principales: niacina, tiamina, ácido fólico y riboflavina) y hierro a igual o excedido de cantidades de harina de trigo integral. La fortificación del pan con calcio es opcional y efectiva el 1 de enero de 1998, todas las harinas de grano enriquecidas deben fortalecerse con ácido fólico, lo que ayuda a proteger contra la espina bífida. Sin embargo, debido a que una gran parte de la baya de trigo se descarta en pan blanco, también se eliminan más o menos 30 nutrientes que podrían haber sido beneficiosos para la salud, incluidas las vitaminas B y el hierro. Además, el pan integral de trigo retiene cuatro veces más fibra que el pan blanco. La fibra ayuda a los sistemas digestivos y excretores a funcionar bien. La ingesta de fibra más alta reduce el riesgo de ataque cardíaco y enfermedades relacionadas en un 20%. Por el contrario, los estudios muestran que aquellos que comen pan blanco tienen una mayor probabilidad de diabetes que aquellos que comen pan de trigo integral.

En lo que respecta a la apariencia física y la textura, el pan de trigo integral tiene una apariencia distintiva salpicada, a menudo un sabor ligeramente amargo, y es más pesado. Las porciones terrestres del salvado de trigo y el germen son evidentes, haciendo que el pan sea más grueso. Por el contrario, el pan blanco generalmente tiene una textura blanca, incluso. Es ligero y relativamente más dulce que el trigo integral.

Resumen

1. El pan de trigo blanco y integral se distingue principalmente por la harina utilizada para hornearlos: harina blanca para la primera harina de trigo integral para el segundo.
2. La harina blanca solo está hecha de la parte del endospermo del trigo, mientras que el trigo integral de las tres partes, incluidos el salvado y el germen.
3. El trigo integral tiene más contenido de nutrientes y fibra en comparación con el blanco.
4. Al hornear, el trigo integral es más rígido y requiere más agua.
5. Para la mayoría, el pan blanco sabe mejor, ya que es más ligero, más fino y relativamente más dulce que el trigo integral.