Diferencia entre queso cheddar blanco y amarillo

Queso cheddar blanco vs amarillo

El queso es uno de los ingredientes para hornear y alimentos más buscados en todo el mundo. La gente lo etiqueta como delicioso y divino. Con sus sabores agrios, salados y dulces combinados, el queso definitivamente puede sacar los mejores gustos de cualquier plato con el que esté cocido.

El queso cheddar es uno de los muchos tipos de quesos que se pueden comprar en el mercado o se pueden procesar en casa. Cuando la gente piensa en el queso cheddar, la imagen que aparece en las mentes es una imagen de un bloque de color amarillo o naranja. De hecho, cuando alguien piensa en queso, el color amarillo oscuro o naranja lo representa inmediatamente. Es por eso que cuando las personas van al mercado a comprar queso cheddar; El cheddar de color naranja se vende con más frecuencia que los blancos. Aunque no hay nada de malo en elegir la naranja sobre los queddars blancos, este comportamiento es sin duda el resultado de un concepto erróneo muy común.

Los cheddars blancos no son diferentes del queso de queso naranja. El sabor es el mismo, la textura es la misma, el procesamiento es más o menos el mismo y el aroma es muy similar. Los quesos cheddar blanco y naranja son como gemelos idénticos nacidos de la misma madre, solo que difieren en color. Sí. Lo único que distingue al queso cheddar blanco del naranja es el color. Así es cómo.

El queso cheddar, a diferencia de otros quesos, se produce a partir de la leche de vaca pura. La leche, pasteurizada o no, se mezcla con el cuajo (un ingrediente que hace que el queso se cuide). Luego, el queso ingresa al escalón llamado cheddaring, donde justo después de calentarse el queso, la cuajada causada por el cuajo será amasado con sal. Después de eso, el queso se corta en cubos para drenar el suero y se apilará y se girará. Tomará aproximadamente 15 meses para que un queso madure y se dice que cuanto más tiempo se envejezca el queso, mejor saboreará. Así es como se produce el queso cheddar blanco. Se maduran dentro de las cuevas. El queso cheddar blanco es básicamente el color natural del queso cheddar.

Sin embargo, dado que el queso cheddar se produce a partir de la leche de vaca Pure Cow, los fabricantes de quesos hace mucho tiempo descubrieron que la leche producida por las vacas durante el verano tiene un color amarillento debido al contenido beta caroteno de la hierba fresca que comen las vacas. Pero el color se desvanece nuevamente cuando las leches se producen durante el invierno. Esto se debe a que las vacas comen Hays o hojas secas en esta temporada, por lo que la leche producida es blanca pura. Es por eso que los fabricantes de queso surgieron una solución de agregar un agente colorante amarillo oscuro en el queso para darle más patada. La gente en Londres prefiere los alimentos de colores, por lo que los fabricantes de queso agregaron color al cheddar blanco para que sea más comercializable.

Y es entonces cuando se produjo el queso naranja cheddar. El proceso de crear el queso de queso naranja es más o menos el mismo con el queso cheddar blanco. El único factor que lo diferencia del queso cheddar blanco es el agente colorante agregado en el proceso de quedar. Este agente colorante se llama Annatto (una pulpa que rodea la pulpa del árbol achiote). Annatto se mezcla con la rica crema de queso y la gira naranja en el proceso. En los viejos tiempos, Pure Annatto se mezcló directamente en el queso cheddar, sin embargo, en los tiempos modernos, Annatto se mezcla con aceite de pimentón para producir el color deseado que el público ya ama.

RESUMEN:

1.

Queso cheddar blanco y queso cheddar naranja no difieren excepto en color.
2.

El queso cheddar blanco es el producto de la leche de vaca pura, mientras que el queso de queso naranja es el resultado de un agente colorante agregado a la crema en el proceso de queso.