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Diferencia entre el trigo integral y la harina de uso múltiple

Diferencia entre el trigo integral y la harina de uso múltiple

Diferentes harinas funcionan mejor en diferentes recetas, lo que significa que todos los tipos tienen diferentes tiempos de cocción, instrucciones y usos.  La diferencia en el valor nutricional entre algunas harinas puede ser bastante grande y, por lo tanto, también es importante examinar al decidir qué harina usar.  Veamos la diferencia entre el trigo integral y las harinas de uso múltiple.

Definiciones

Harina de trigo integral:

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Esto se hace moliendo toda la baya de trigo y es de color oscuro, lleno de sabores de trigo y se usa para crear productos horneados más densos y sabrosos como pan.

Harina para todo uso:

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Mezcla de trigo duro y suave, esta harina se hace solo moliendo el endospermo y generalmente se usa al hacer pasteles u otros productos horneados que normalmente tienen una naturaleza desmenuzable.

Cuadro comparativo

Harina de trigo integralHarina para todo uso
Se utilizan las tres capas de la baya de trigoSolo el endospermo está molido
Mejor para productos más densos como el panSe puede usar en casi cualquier cosa, desde pasteles hasta gravas
Contenido de proteínas: 14%Contenido de proteínas: 10%
Cuatro veces más alto en fibraContiene menos nutrientes
364 calorías en 100 g398 calorías en 100 g

Trigo integral vs. Harina para todo uso

¿Cuál es la diferencia entre la harina de trigo integral y la harina de uso múltiple??

  • Para hacer la harina de trigo integral, las tres capas de la baya de trigo limpia están molidas: el salvado, el germen y el endospermo.  Para hacer que se elimine el salvado y el germen y solo el endospermo está molido.
  • Esto también significa que la harina integral de trigo es mucho mayor en nutrientes que todo uso.
  • Además de ser más alto en nutrientes, la harina de trigo integral también tiene cuatro veces más fibra que todo uso y proporciona más potasio, zinc y magnesio.
  • La harina de trigo integral también tiene un mayor contenido de proteína con un 14% que el 10% de las purpos, y menos calorías con 100 g que contienen aproximadamente 364 en comparación con el 398 de todos los puros '398.
  • La harina de trigo integral es mucho más densa que todo uso y comúnmente usado en pan y otros productos horneados densos, el uso múltiple se usa mejor para postres con una textura más desmenuzable, como el pastel. 
  • El trigo integral no se puede usar realmente en pasteles, ya que su densidad significa que absorbe más humedad y puede secar los pasteles. 
  • La harina de uso múltiple es mucho más versátil que el trigo integral, así como los pasteles que se puede usar en gravas, pudines, etc.