Diferencias entre levadura seca activa y levadura instantánea

Cuando se trata de hornear, el truco radica en saber qué ingredientes se deben usar, midiendo con precisión los ingredientes, al tiempo que usan la levadura adecuada para resaltar esas comidas suaves, sabrosas y deliciosas. La levadura, que está entre los componentes principales en la cocción, puede hacer o romper una receta. Hay muchos tipos de levaduras, incluidas la levadura principalmente seca, instantánea y fresca. Si bien puede parecer un concepto fácil, comprender cómo funciona cada tipo de levadura para un alimento específico es importante, no solo para uso comercial sino también por uso doméstico.

¿Qué es la levadura seca activa??

Esta fue la levadura más común hasta finales de los 20^th siglo. Debido al gran tamaño de sus gránulos, debe rehidrarse en agua antes de agregarse a la masa. Una vez rehidratado, la levadura come en el almidón o el azúcar en una masa, produciendo dióxido de carbono y alcohol que le da a los productos al horno el aumento y el sabor.

Un problema importante con esta levadura es que es bastante inestable en el sentido de que cualquier paquete dado puede estar muerto, debido a su alta tasa de pereceabilidad, de ahí la importancia de verificar si está viva o no antes de usar. También lleva mucho tiempo, ya que debe diluirse antes de usar. Otro inconveniente es que produce resultados inconsistentes, y es fácilmente dañado por líquidos por encima de cierto punto de ebullición. Sin embargo, es adecuado para masa y recetas a prueba de frío que requieren más que en ascenso.

¿Qué es la levadura instantánea??

También conocida como levadura rápida, subida o levadura rápida, la levadura instantánea absorbe el agua más rápido, por lo tanto, se puede agregar a los ingredientes secos sin probar ni rehidratarse. Tiene gránulos finos, por lo tanto, se disuelve fácilmente en la masa, y se garantiza que estará activo. A pesar de su naturaleza costosa, es seguro comprar a granel, ya que es extremadamente estable. Es adecuado para masa a prueba de frío y también recetas que requieren más de un aumento.

Similitudes entre levadura seca activa y levadura instantánea

• Ambos son adecuados para masa a prueba de frío
• Ambos son adecuados para recetas que requieren más de un aumento
• Ambos deben almacenarse en lugares fríos y secos, o refrigerarse una vez abridos

Diferencias entre levadura seca activa y levadura instantánea

Tamaño de gránulos

La levadura seca activa tiene grandes gránulos que deben disolverse antes de su uso. Por otro lado, la levadura instantánea tiene gránulos finos que se disuelven fácilmente.

Pérdida de tiempo

Si bien la levadura seca activa lleva mucho tiempo debido al proceso de disolverla, la levadura instantánea es ahorro de tiempo, ya que elimina el proceso de disolución de la levadura.

Fijación de precios

La levadura seca activa es menos costosa en comparación con la levadura instantánea.

Perecidez

Si bien la levadura seca activa es altamente perecedera e inestable, la levadura instantánea es duradera y estable.

Levadura seca activa vs. Levadura instantánea: tabla de comparación

Resumen de levadura seca activa vs. Levadura instantanea

Cada tipo de levadura reacciona de manera diferente y produce diferentes resultados de hornear. Una persona que usa levadura seca activa puede tener que agregar un marco de tiempo adicional para el tiempo de aumento. Sin embargo, los dos funcionan de la misma manera, y cualquiera de los dos puede usarse a menos que una receta especifique un tipo específico de levadura.