Queso feta vs. Queso de cabra
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- Adriana Preciado
Queso feta, Según las últimas regulaciones de la UE, se encuentra una variedad de queso que se fabrica en áreas específicas de Grecia y se fabrica con leche de oveja. El queso también puede considerarse 'queso feta' si está hecho de una mezcla de oveja y leche de cabra, con la leche de cabra menor o igual al 30% de la mezcla completa.
Queso de cabra, Como su nombre indica, se prepara el queso con leche de cabra.
Cuadro comparativo
| Queso feta | Queso de cabra | |
|---|---|---|
| Propiedades | Contiene 'buenas' bacterias que mata a Listeria. | Contiene proteína. Los pacientes que padecen riñones crónicos pueden comer. |
| Información nutricional (por 100 g) | Calorías: 264 Total de grasa: 21 g Grasa saturada: 15 g de grasa trans: colesterol: 89mg Sodio: 1116mg Carbohidrato total: 4G Fibra dietética: 0G Azúcares: 4G Proteína: 14G | Calorías: 364 Total Grasa: 30 g de grasa saturada: 21 g grasas trans: 0 g colesterol: 79mg sodio: 515mg carbohidrato total: 3g fibra dietética: 0 g de azúcares: 3g proteína: 22g |
| Gusto | Salado, picante, agudo. A veces amargo. | Sabe algo así como el queso crema, pero más firme y tango. |
| Textura | Fornido. | Delicado en textura, se desmorona fácilmente. Se vuelve más duro y calcáreo a medida que envejece. |
| Tipos | Francés, búlgaro, griego e israelí | Gevrik, Mato, Caprino, Buche Noir |
| Fuente | Leche de oveja. Leche de oveja y leche de cabra (70:30) | Leche de cabra |
| Historia: | Primero encontrado en el Imperio Bizantino. | La evidencia reunida de Egipto y Suiza se remonta a entre 6000 y 2000 a. C. |
Propiedades
Se sabe que el queso feta contiene bacterias 'amigables' que hacen antibióticos que ayudan a matar a Listeria, una intoxicación alimentaria que causa bacterias. Sin embargo, si está buscando aumentar su ingesta de proteínas, puede deleitarse con queso de cabra. Dado que generalmente se hace en lugares que tienen bajas posibilidades de refrigeración, contiene sal como su conservante principal. Así es como el queso de cabra tiene su sabor salado. El queso también es adecuado para pacientes que padecen enfermedad renal crónica, ya que es muy bajo en potasio.
Historia
El imperio bizantino fue el primero en probar queso feta. Se asoció principalmente con Creta. La evidencia escrita también fue encontrada por un visitante italiano en 1494, donde describió el proceso de almacenamiento muy claramente. Los arqueólogos descubrieron que el queso preparado con cabra y leche de vaca se estaba fabricando desde 6000 aC. En ese momento, fueron almacenados en frascos altos. Suiza era el hogar de los buques de cuajada de leche que pertenecían a la era de 5000 aC. Egipto también ha conservado evidencia que representa el queso que se hace en bolsas de piel suspendidas de postes durante el tiempo 2000 a. C.
Tipos
El queso feta se fabrica en todo el mundo. Cada país, por lo tanto, le da su propio sabor al queso. Se sabe que el queso feta francés es suave y cremoso. Sin embargo, el queso feta búlgaro es más cremoso y un poco menos salado con un acabado picante. El queso feta griego puede ser distinguido por los otros fetas debido a su textura desmenuzable. Feta israelí, sin embargo, es un queso de leche de oveja de cuerpo completo. Feta americano, por otro lado, es menos cremoso y picante en sabor. Usan leche de vaca para procesarla también.
El queso de cabra se hace predominantemente en Francia, Grecia, Italia, Reino Unido, Noruega, China, Australia, España y Portugal. El producto de cada país es, por lo tanto, diferente. Mato se produce en España. Pantysgawn es un queso de leche de cabra galés, y Gevrik es un queso de leche de cabra de Cornualles (literalmente: 'cabra')). Caprino es un queso de leche de cabra italiano. Buche Noir es una cuajada de cabras recién prensada de la región de Sydney cubierta de cenizas finas en vid.
Información nutricional
| Queso feta | Queso de cabra | |
|---|---|---|
| Calorías | 264 | 364 |
| Proteína | 14g | 22G |
| Carbohidrato | 4G | 3G |
| Gordo | 21G | 30 g |
| Grasa saturada | 15 mg | 21 mg |
| Fibra | 0 | 0 |
| Colesterol | 89mg | 79mg |
| Sodio | 1116mg | 515mg |
| Azúcar | 4G | 3G |
Precio
Los precios del queso varían, pero una libra de queso de cabra actualmente cuesta entre $ 7.5 para regularmente y hasta $ 30 para quesos de cabra especializados.
El queso feta cuesta alrededor de $ 5.99 por libra.
Cómo hacer queso feta
Siga estos pasos para hacer queso queso feta casero con leche de vaca o cabra: