Glaseado vs. Formación de hielo
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- Maricarmen Moya
Crema es un recubrimiento espeso y esponjoso de crema o mantequilla. Formación de hielo es un glaseado delgado y azucarado que se endurece en el enfriamiento. Ambos se usan para decorar pasteles, magdalenas y pasteles.
Cuadro comparativo
| Crema | Formación de hielo | |
|---|---|---|
| Usos | Recubrimiento fuera del pastel | Esmalte en pasteles y pasteles |
| Apariencia | Esponjoso, como la crema de mantequilla | Lustroso |
| Ingredientes | Base de crema o mantequilla | Base de azúcar o claras de huevo, mantequilla o crema |
| Consistencia | Grueso y pegajoso | Delgado |
| Gusto | Mantecoso | Azucarado |
Historia
Según Food Timeline, la primera receta para la formación de hielo fue documentada por Elizabeth Raffald en 1769 en el experimentado ama de llaves inglesa. La primera formación de hielo fue una composición hervida del mejor azúcar disponible, claras de huevo y, a veces. El pastel fue devuelto al horno por un tiempo. Cuando se retira, la formación de hielo se enfría rápidamente para formar una cubierta dura y brillante en forma de hielo.
En 1915, Sra. Fred W. Gurney creó la primera receta de crema de mantequilla, y Fannie Farmer siguió con muchas más recetas en 1918 y 1923.
Ingredientes
El glaseado generalmente se hace con una crema o mantequilla a base de mantequilla. Los colores se agregan a la crema antes de decorar.
La formación de hielo se hace generalmente con una base de azúcar, aunque también se puede hacer con claras de huevo, mantequilla o crema. Los colores se agregan a la base azucarada antes de que se endurezca.
Apariencia
El glaseado es grueso y pegajoso, y puede verse esponjoso. Es opaco. También puede contener formas, como rosetas y conchas. Es suave al tacto y cremosa.
La formación de hielo es delgada y brillante. Por lo general, pero no siempre, opaco. Es más líquido, pero se endurece cuando se seca.
Frosgo de crema de mantequilla esponjosa en un pastelito 
Freing azucarado en un panecillo Usos
El glaseado generalmente se usa en pasteles, por ejemplo, la crema de mantequilla en la parte superior de un pastel de cumpleaños o un pastelito.
La formación de hielo se usa para crear un esmalte delgado en pasteles y pasteles.
Popularidad
Aunque tanto la formación de hielo como el glaseado se pueden usar indistintamente, se usan algunos usos generales y populares de la formación de hielo o glaseado:
- Galletas - Formación de hielo de azúcar y agua/jugo de limón.
- Entre capas de un pastel, un suave y flully Crema de crema de mantequilla/glaseado de queso crema.
- Encima de pasteles o cupcakes - ambos Formación de hielo y Crema son usados.
Equipo
Hay varios equipos especializados como conos, espátulas de decoración, suaves, cortadores, etc. que están disponibles para decorar con glaseado o glaseado. Algunos de estos están disponibles en Amazon.comunicarse.