Gelato vs. Helado

En italiano, helado significa "congelado" y se refiere a un tipo de helado suave, denso y bajo en grasa que se ha hecho tradicionalmente a mano usando leche, azúcar y otros ingredientes frescos, como frutas o nueces. Estilo americano helado, que tiende a ser fabricado industrialmente por grandes empresas comerciales, contiene más aire, grasa de la leche y crema que el helado y con más frecuencia contiene conservantes y sabores artificiales. Lo que constituye el helado o el helado varía en todo el mundo y a menudo está dictado por las leyes nacionales de alimentos.

Cuadro comparativo

	Helado	Helado
	La calificación actual es 3.99/5 1 2 3 4 5 (126 calificaciones)	La calificación actual es 4.1/5 1 2 3 4 5 (283 calificaciones)
Definición	En italiano, el helado significa "congelado" y se refiere a un tipo de helado suave, denso y bajo en grasa que tradicionalmente se ha hecho a mano con leche, azúcar y otros ingredientes frescos, como frutas o nueces.	El helado de estilo estadounidense, que tiende a ser fabricado industrialmente por grandes empresas comerciales, contiene más aire, grasa de leche y crema que el helado y contiene más frecuentemente conservantes y sabores artificiales.
Sabores	Degustación "más pesada" que el helado. Los sabores de vainilla, chocolate, frutas y nueces son populares. Generalmente se usan purés. En Italia, el helado se puede encontrar con arroz, queso ricotta, verduras, regaliz, hierbas y especias.	Es más probable que use sabores artificiales y dulces con sabor artificial que gelato. Los sabores de vainilla, chocolate, frutas y nueces son populares. Trozos de chocolate, frutas y nueces son comunes en el helado.
Calorías	Menos calorías que en helado.	El helado tiene más calorías que el yogurt congelado, las natillas o el helado.
Grasa saturada	Grasa menos saturada que en helado.	Generalmente más alto en grasas saturadas por ingredientes y tipo de leche.
Calcio	Alrededor del 13-15% se recomendó la ingesta diaria de calcio.	El helado y el helado son buenas fuentes de calcio, en el 13-15%, la ingesta diaria de calcio recomendada.
Definición legal	No hay un estándar legal para el helado en la U.S. En Italia, todo el gelato debe consistir en al menos 3.5% de grasa de leche.	En el u.S., La FDA requiere un helado producido comercialmente para consistir en al menos 10% de grasa de leche, 20% de sólidos de leche sin grasa y menos de 1.4% de yemas de huevo. Debe pesar al menos 4.5 libras por galón, lo que limita cuánto aire se puede poner en un producto.
Nutrición	Varía según los ingredientes. A base de leche, no a base de crema, lo que lo hace más bajo en grasas y calorías que la mayoría de los helados no bajos en grasa, pero también usa más azúcar para evitar la cristalización de hielo. Alrededor del 13-15% se recomendó la ingesta diaria de calcio.	Varía según los ingredientes. Más grasa y crema de leche, tan altas en grasas y calorías que el helado. A veces usa menos azúcar que el helado. Alrededor del 13-15% se recomendó la ingesta diaria de calcio.
Carbohidratos	Tiene más carbohidratos que el helado.	Tiene menos carbohidratos que el gelato.
Origen de la palabra	Gelato tuvo sus comienzos en el siglo XVI, pero no fue hasta el siglo XX que los italianos comenzaron a llamarlo helado después de la palabra italiana para "Frozen."	El helado, como término, no existió hasta principios a 1700 (desarrollando la "crema helada" de la década de 1600).

Definiendo helado y helado

Tanto el helado como el helado se agitan cuando inicialmente están congelados. Este proceso es lo que agrega aire a los postres y aumenta el volumen. También es un punto en el que ambos postres difieren considerablemente. Cuando se prepara tradicionalmente, el gelato se agita a mano y, por lo tanto, lentamente, y contiene poco aire (25-30%) en comparación con el helado (generalmente 50-70%). El menor porcentaje de aire es lo que hace que el helado sea tan suave y más denso que el helado, que es más ligero y más texturizado. Sin embargo, la producción industrial de gelato se está volviendo más común, lo que puede aumentar el contenido de aire en algunas marcas. El color y los saborizantes artificiales también se han vuelto más comunes en el helado moderno. Italia es el único país del mundo donde la mayoría del helado todavía está hecho a mano.

En el u.S., La FDA requiere un helado producido comercialmente para consistir en al menos 10% de grasa de leche, 20% de sólidos de leche sin grasa y menos de 1.4% de yemas de huevo (más requiere una etiqueta de natillas). También debe pesar al menos 4.5 libras por galón, lo que limita efectivamente cuánto aire se puede poner en un producto. Mientras tanto, no hay un estándar legal para el helado en la U.S. En Italia, todo el gelato debe consistir en al menos 3.5% de grasa de leche, y la mayoría de los gelátis contienen 4-8% de grasa de leche. El uso intenso de la leche, en lugar de la crema, en helado significa que tiene menos grasa.

Nutrición

El contenido nutricional del helado y el helado varía según una serie de factores, como el tipo de leche (E.gramo., leche descremada o leche entera), azúcar (e.gramo., miel o azúcar) y saborizante (e.gramo., frutas o sabores artificiales) usados. El helado es a base de leche en lugar de crema a base de crema, lo que lo hace mucho más bajo en grasas y calorías que la mayoría de los helados no bajos, pero el helado también usa más azúcar para evitar la cristalización de hielo. Ambos postres contienen aproximadamente el 13-15% de la ingesta diaria recomendada de calcio.

Inicialmente, el helado puede parecer el postre más saludable, pero esto puede ser engañoso. Debido a que el helado es más denso (tiene menos aire) que el helado, un 100 g (3.5oz) La cucharada de gelato contiene más de sus ingredientes que una cucharada de helado de 100 g, lo que significa que los tamaños de servicio pueden ser especialmente importantes cuando se trata de helado. Es más fácil encontrar opciones de grasa reducidas en helados.

Encontrar helado que use ingredientes saludables puede ser difícil, pero la coloración es muy útil para revelar la verdad. El helado que usa ingredientes reales y naturales es menos probable. Por ejemplo, el helado de plátano que usa plátanos reales aparecerá de color grisáceo, mientras que el helado de plátano con sabor artificialmente será amarillo. Gracias a las regulaciones de etiquetado de alimentos sobre helado en la u.S., Es más fácil encontrar helado que use ingredientes más saludables.

El helado comprado en una tienda de comestibles rara vez se realiza, si alguna vez, de la manera tradicional y a menudo contiene crema y más grasa de leche de la misma manera que lo hace el helado. Gelato puede o no contener menos aire en la U.S. Dado que no hay leyes que regulen los ingredientes del helado o la calidad.

Sabores

Si bien es posible encontrar helado con sabor natural, es más probable que el helado use sabores artificiales y dulces con sabor artificial que el helado. Los sabores de vainilla, chocolate, frutas y nueces son populares tanto en helado como en helado. Trozos de chocolate, frutas y nueces son comunes en el helado, mientras que los purés generalmente se usan en helado. En Italia, el helado se puede encontrar con una amplia variedad de ingredientes, que incluyen arroz, queso ricotta, verduras, regaliz y hierbas y especias.

Independientemente del sabor, el helado sabrá "más pesado" que el helado. Su densidad significa que cada bocado contiene más de sus ingredientes centrales. El helado de chocolate, por ejemplo, es mucho más rico que el helado de chocolate.

Cómo hacer helado y helado

En casa, el helado y el helado se pueden hacer a mano o con la ayuda de una máquina. Hacer helado y helado a mano lleva mucho tiempo y se ha vuelto cada vez más raro. Los electrodomésticos de cocina pequeños y asequibles conocidos como fabricantes de helados y fabricantes de helados se pueden usar para hacer un helado y helado más rápidamente en casa.

Almacenamiento

El helado preparado tradicionalmente está destinado a ser almacenado arriba congelamiento y comido en cuestión de días, mientras que el helado está destinado a almacenarse en o menos congelamiento y puede mantenerse durante meses.

El azúcar adicional en el helado ayuda a prevenir la cristalización del hielo en un congelador, al igual que cubrir contenedores abiertos con envoltura de plástico junto con sus tapas. Gelato almacenado en un congelador será más firme de lo que se podría comprar en una gelateria. Para el helado y el helado más suaves en casa, mantenga el recipiente del postre en la puerta del congelador, en lugar de en el compartimento del congelador principal.

Galería

Helado en conos de gofres.	Sándwiches de helado de Blackberry.	Helado de dotas de dippin '.
Una banana dividida con helado.	Helado de vainilla y naranja de sangre.	Mini Whisky Bacon Gelato Pops en el Baconfest Chicago de 2012.
En la Copa Mundial de Gelato 2012 en Vancouver, B.C.	Tazas de helado con varios ingredientes en Italia.	Gelato en Austin, Texas.

Uso culinario

Tanto el helado como el helado son opciones de postres populares. Sin embargo, el helado es quizás más versátil que el helado, y se encuentra en batidos, en helados y sobre rebanadas de pastel o pastel. Los salones de helados y la geleterie se especializan en servir a estos postres, que se pueden comer en la tienda, sacar o comprar para consumo doméstico.

Historia

Los postres congelados han sido populares durante miles de años y se remontan a las antiguas culturas asiáticas, del Medio Oriente y romano. Se vertieron jugos y purés de frutas sobre trozos de nieve o hielo, creando una especie de sorbete. Agregar otros ingredientes, como la crema, llegó más tarde, y hay un gran debate sobre quién hizo esto primero.

Gelato entró en la escena en Florencia, Italia, a fines del siglo XVI, cuando la familia Medici encargó al famoso arquitecto Bernardo Buontalenti para administrar un festín para el rey de España. Buontalenti inventó gelato en el proceso.

A pesar del helado y las largas historias de Gelato, los términos para estos postres se desarrollaron relativamente recientemente. El helado, como término, no existió hasta principios a 1700 (desarrollando el siglo XVII ""con hielo crema "), y aunque el postre congelado ahora conocido como helado tuvo sus comienzos en los años 1500, no fue hasta el siglo XX que los italianos comenzaron a llamarlo helado después de la palabra italiana para" congelado."