Yogurt griego vs. Yogurt regular

La principal diferencia entre yogur griego y yogurt regular es la cantidad de agua y contenido de suero. El yogur griego se hace esforzando el yogurt regular al menos tres veces, eliminando así el suero. Esto hace que el yogur griego sea más grueso y cremoso.

En EE. UU., El yogur griego se ha vuelto muy popular debido a su textura densa y cremosa y al hecho de que se puede sustituir en recetas que requieren crema agria. Cocinar con yogurt griego es más fácil, ya que no se cuela tan fácilmente como el yogurt regular mientras se cocina. Las compañías que exportan yogurt griego a nosotros usan una combinación de leche entera y crema para obtener una calidad superior y, por lo tanto, tiene más calorías. Las personas conscientes de la dieta deben buscar yogur griego bajo en grasa hecho con leche escabricada.

Cuadro comparativo

¿Qué es el yogurt regular y el yogur griego??

El yogurt regular es un producto diario cremoso, picante y a veces agrio que se hace fermentando la leche con bacterias.Este proceso de cultivo lo hace más digestible que la leche. Se usa más comúnmente como desayuno o artículo de postre o para complementar las comidas. También se usa para hacer salsas y salsas, y lo usa para hornear para reemplazar los ingredientes altos en grasa como la mantequilla, el aceite, el acortamiento o la crema agria.

El yogur griego es más grueso y cremoso que el yogurt regular. Al igual que el yogurt regular, se puede consumir crudo o usado para cocinar, hornear y como sustituto de la crema agria.

¿Qué hay en yogurt regular y griego??

La leche de vaca se usa más comúnmente para hacer yogurt regular, pero la leche de búfalo de agua, cabras, ovejas, caballos, camellos y yaks también se usa en varias partes del mundo. Tradicionalmente, el yogurt griego se hizo usando solo leche de oveja, sin embargo, ahora también se hace con leche de vaca.

Cómo hacer yogurt regular o griego?

Tanto el yogurt regular como el yogur griego son productos lácteos hechos fermentando la leche con bacterias cultivo. Las bacterias utilizadas son Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus y Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus. Esta cultura está disponible en el mercado para preparar yogurt, alternativamente también está presente en yogurt y, por lo tanto, se puede agregar una cantidad de yogurt ya realizada a la leche.

Para el yogurt regular, la leche se calienta primero a aproximadamente 80 ° C (176 ° F) para matar cualquier bacteria indeseable y desnudar las proteínas de la leche. Luego la leche se enfría a aproximadamente 45 ° C (112 ° F). Se agrega el cultivo de bacterias (también llamado arranque), y la temperatura se mantiene durante 4 a 7 horas para permitir la fermentación.

El proceso para hacer yogurt griego es el mismo que el anterior, pero una vez que la yogurt se hace tensarse a través de la muselina o la tela de queso o la bolsa de papel. Toda el agua, también llamada suero, cepa. El sólido restante se llama yogurt griego.

Aquí hay un par de videos que muestran cómo hacer yogurt griego y yogurt regular en casa:

• Cómo hacer yogurt griego
• Cómo hacer yogurt (regular)

Beneficios del yogurt

Una de las preguntas más comúnes es por qué comer yogurt y qué beneficios para la salud proporciona. Todos los yogures son una buena fuente de probiótico, ayudan a prevenir las infecciones por levaduras, superan la tolerancia a la lactosa y ayudan en la digestión de las proteínas de la leche. En términos de su valor nutricional, el yogurt regular y griego varía de la siguiente manera:

• Proteína: el yogur griego tiene casi duplicar la proteína de yogurt regular.
• Carbohidratos: el yogurt griego tiene Contenido más bajo de carbohidratos que yogurt regular.
• Calcio: el yogurt regular tiene sobre Tres veces el calcio de yogurt griego.
• Sodio - El yogurt griego tiene la mitad del sodio de yogurt regular.
• Calorías: las versiones simples, sin grasa del yogur griego y regular tienen un recuento de calorías similar Por porción.

El siguiente video explica las diferencias entre los beneficios de salud de griego vs. yogurt regular:

¿Dónde puedes encontrar yogurt griego y yogurt regular??

Los yogures griegos y los yogures regulares están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles en todo el mundo o se pueden comprar en línea en muchos minoristas como Amazon.com, Walmart, etc.

Puede buscar lugares donde el yogur griego esté disponible en Google Maps: yogurt griego cerca de usted

Cuánto cuesta?

Los yogures griegos son más caros que los yogures regulares debido al proceso de filtrado involucrado. También requiere más cantidad de leche para producir una cantidad de yogurt griego igual a la del yogurt regular.

Puede encontrar los precios actuales en Amazon:

Popularidad y controversia

El u.S. Se estima que el mercado de yogurt vale $ 5 mil millones. El yogur griego ha visto un auge en la popularidad en los últimos años. De acuerdo con la 'Wall Street Journal, El yogur griego ahora representa el 28% de u.S. yogur. Ese número fue del 16 por ciento en 2011 y 3% en 2009. Se estima que aumentará al 4% durante el próximo año.

Una historia de NPR de julio de 2012 describió cómo algunos fabricantes de yogurt griego como Chobani están molestos con otros fabricantes que utilizan métodos más nuevos para fabricar yogur griego. Las máquinas de tensión son caras y no están disponibles fácilmente, por lo que algunos fabricantes hacen yogurt griego al agregar almidón de maíz o tapioca.

Usos culinarios

Como un artículo de desayuno o un refrigerio:

Yogur griego con frutas y granola	Yogurt regular con fresas	Batido de arándanos hecho con yogurt
Tazas de yogurt en varios sabores

En el plato principal o como postre:

Pollo tikka masala hecho con yogurt regular	Hamburguesa de cordero con tzatziki (una salsa de yogurt griega)	Yogurt congelado con varios coberturas
Un hermoso postre con yogurt griego, pistacho, manzanas y estragón

Se pueden encontrar más recetas con yogurt griego y yogurt regular en la comida.com:

• Recetas de yogurt griegos
• Recetas de yogurt regulares