Port Wine Vs. Jerez
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- Lourdes Fuentes
Vino de Oporto y Jerez son vinos fortificados utilizados popularmente consumidos después de la cena o como vinos de postres. El puerto está hecho de uvas cultivadas en la región de Duero en el norte de Portugal, mientras que Sherry está hecho de uvas blancas en una ciudad en España.
Cuadro comparativo
| Vino de Oporto | Jerez | |
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| Almacenamiento | El puerto generalmente se almacena en un lugar fresco y seco y horizontalmente si aún no está abierto. Los puertos tawny o las colheitas se pueden consumir hasta hasta 6 meses de abrir la botella sin pérdida de sabor. Los puertos antiguos deben estar borrachos en 48 horas. | Al igual que con los puertos, el jerez también debe almacenarse en un lugar fresco, y las delicadas láteres como Fino y Manzanilla deben consumirse inmediatamente después de la apertura. |
| Acerca de | El puerto está hecho de uvas cultivadas en la región del valle de Douro en el norte de Portugal. | Sherry está hecho de uvas blancas en una ciudad de España. |
| Textura | Port Wine tiene una textura más rica, dulce y más pesada que otros vinos, ya que se forta a la mitad de su proceso de fermentación. | Sherry tiene una textura seca, ya que se fortifica después de completar el proceso de fermentación. |
| Contenido de alcohol | El puerto tiene un mayor contenido de alcohol (19.5-22%) en comparación con otros vinos. | Sherry tiene un contenido de alcohol del 11-12% |
| Estilos | Puerto Tawny, Colheita (blanco o tawny), Garrafeira, puerto de rubí, puerto de reserva o vintage, puerto rosa, puerto blanco, vintage embotellada tardía, puerto costraídico, vinos de puerto vintage, tabellado envejecido (10, 20, 30, 40 años), y blanco envejecido (10, 20, 30, 40 años). | Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado y Sweet Sherries. |
Principales diferencias
Los puertos y las vinos son a menudo vinos de postres. Port Wine tiene una textura más rica, dulce y más pesada que otros vinos, y también un contenido alcohólico más alto. Comúnmente se sirve con queso como Stilton.
Sherry tiene una textura seca ya que se forta después de completar el proceso de fermentación, a diferencia del vino de puerto, que se forta a la mitad del proceso de fermentación.
Historia
La región de Douro productora de vinos de Port en Portugal se estableció en 1756 y es la tercera región vinícola protegida más antigua del mundo. El vino de puerto producido en esta área fue administrado y protegido por la C.GRAMO.A.V.A.D. (Compañía general de viticultura o el Duro superior) fundada en el mismo año. La popularidad de este vino creció en Inglaterra en 1703 durante la guerra con Francia, cuando el Tratado de Methuen permitió a los comerciantes importar el vino portuario a bajos costos, y su vida útil mejorada permitió ser enviado de Portugal a Inglaterra sin ser estropeado.
La producción de jerez en el área de Jerez de España se ha informado desde el 1100 a. C. Sherry fue presentado al resto del mundo por Christopher Columbus y luego se hizo popular en 1587. Debido a la gran exportación de vinos al Reino Unido, muchas compañías inglesas y familias británicas desarrollaron y fundaron bodegas en la región de Jerez.
Estilos
Vino de Oporto viene en diferentes estilos que se someten a reductivo o oxidativo envejecimiento. Con el envejecimiento reductivo, el vino está envejecido en botellas y permanece sin exposición al aire. El envejecimiento oxidativo se realiza en barriles de madera y el vino está expuesto a cierta cantidad de oxígeno. El vino de puerto envejecido en botellas es más suave en el paladar y menos tánico que el envejecido en barriles de madera.
El principal Estilos de vino de puerto son:
- Puerto tawny, Hecho de uvas rojas, envejecidas en barriles, de color marrón dorado y tiene un sabor a "nuez". Este es un vino dulce o mediano seco y se considera un vino de postre.
- Colheita, que se origina en un solo pueblo del mismo nombre, y generalmente tiene edades en barriles durante aproximadamente 20 años antes de ser empacado y vendido.
- Garrafeira, Hecho de uvas de una sola cosecha y envejece primero en barriles (durante 3-6 años), y luego en vidrio (durante ocho años más o menos). Este tipo de vino de puerto es vendido por Niepoort.
- Puerto de rubí, el tipo de puerto más ampliamente producido y también el más barato. Se almacena en recipientes de acero inoxidable para evitar la oxidación con la edad.
- Reservar o puerto vintage, generalmente hecho con una mezcla de muchas cosechas de Ruby Port.
- Puerto rosa, Hecho con las mismas uvas que se utilizan en la producción de puertos tawny y rubí. Este es un vino rubí claro con un tono rosado y un sabor afrutado.
- Oporto blanco, Hecho de uvas blancas, almacenadas en botellas y puede ser seca o muy dulce. Este vino se puede servir en cócteles o servirse por sí solo.
- Vintage embotellada tardía (LBV) se puede filtrar o no filtrar. Este tipo generalmente se envejece en barriles durante un período más largo en comparación con otros tipos. Los filtrados están listos para el consumo una vez filtrados, mientras que el sin filtro debe decantarse antes de consumir.
- Vinos de puerto de costras son una mezcla de vinos de puerto de diferentes cosechas
- Puerto vintage, Hecho de las uvas de un año vintage y generalmente envejecido en barriles durante aproximadamente 2 años y medio antes de embotellarse.
El estilos de jerez También difieren según la región de la que proviene y el alcance del envejecimiento:
- Finos es el tipo más seco de jerez envejecido en barriles con una capa de levadura de flor en la parte superior para evitar la exposición al aire.
- Manzanilla es una variedad ligera de jerez Fino, que proviene del puerto de Sanlúcar de Barrameda.
- Amontillado es un tipo de jerez que se envejece primero bajo Flor, pero luego se expone al aire durante algo de duración y, como resultado, hay una variedad más oscura.
- Oloroso es un vino mucho más oscuro y rico expuesto al aire por una duración más larga que otros tipos de jerez, y es el jerez más alcohólico.
- Palo Cortado es un tipo raro de jerez con características similares a Amontillado y Oloroso.
- Sweet Sherries se hacen fermentando Moscatel o Pedro Ximenez, y tienen un sabor dulce y color marrón oscuro o negro.
Almacenamiento y servicio
El puerto generalmente se almacena en un lugar fresco como una bodega sin exposición a la luz solar. Es mejor consumirlo dentro de unos días después de abrir la botella. Por lo general, los puertos tawny y rubí duran más que los puertos LBV y vintage. Al igual que con los puertos, el jerez también debe almacenarse en un lugar fresco, y las delicadas láteres como Fino y Manzanilla deben consumirse inmediatamente después de la apertura.