Hongo portobello vs. Hongo shiitake

hongos portobello, nativos de Europa y América del Norte, son hongos grandes y carnosos que a menudo se usan como sustituto del bistec o hamburguesa. Son una forma madura de hongos blancos o crimini comunes. Setas shiitake, alto en hierro y empacar un sabor ahumado, son nativos de Asia y tienen una gorra redonda con una parte inferior oscura. Aunque los hongos shiitake y portobello se usan ampliamente en la cocina, difieren en sabor, textura, tamaño y precio.

Cuadro comparativo

Diferencias - similitudes - Gráfico de comparación de hongos de shiitake versus shiitake

	Hongo portobello	Hongo shiitake
Introducción	Portobello, un hongo comestible, es la forma madura del hongo botón cuando el hongo blanco y crimini cuando es marrón, nativo de pastizales en Europa y América del Norte.	El hongo shiitake es un hongo comestible nativo de Asia Oriental, cultivado y consumido en muchos países asiáticos.
Origen	Europa y América del Norte.	este de Asia
Textura	Carnoso	Suave, carnoso
Sabor	Neutral	Ahumado, leñoso
Tamaño	Grande	Medio
Recetas comunes	Sándwiches; plato principal en platos italianos	Roce asiático; sopa de miso; dashi
Precio	$ 4- $ 6 por libra	$ 13- $ 15 por libra
Calorías	22-29 por 100 gramos	34 por 100 gramos
Vegetariano?	Sí	Sí
Vegano?	Sí	Sí
Nombre científico	Agarico bisporus	Lentinula edodes

Origen

Los hongos portobello son nativos de los pastizales de Europa y América del Norte, mientras que los hongos shiitake son nativos de Asia Oriental. Ambos tipos de hongos crecen en la naturaleza, pero también se cultivan para alimentos y, en el caso de los hongos shiitake, para el valor medicinal percibido.

hongos portobello Setas shiitake

Beneficios de nutrición y salud

Una diferencia importante entre estos dos tipos de hongos es el valor nutricional. Si bien los hongos portobello son ricos en hierro, potasio y vitamina D, nadie los clasifica tan altamente como la variedad de shiitake para la salud.

Culturas en todo el mundo Premio shiitake hongos por sus beneficios para la salud, incluida la evidencia de enfermedades cardíacas. Los promotores de los hongos shiitake dicen que ingerir estos hongos evita la enfermedad cardíaca al reducir los niveles de colesterol malos. Además, las pruebas de animales han demostrado que un compuesto en el shiitake llamado lentinina tiene beneficios antitumorales e inmunes que aumentan el sistema. En estudios en humanos, la lentinina fue beneficiosa para prolongar la vida de los pacientes con cánceres de estómago y colon.

Sabor y textura

Si has tenido un vegetariano para cenar, especialmente una barbacoa, es probable que hayas asado una gorra de Portobello para un plato principal. Esto se debe a que la textura de un portobello cocido es gruesa y casi como la carne; Estos hongos también absorben mucho líquido, haciéndolos ideales para una salsa de barbacoa de marinada de teriyaki. Las tapas también son grandes, típicamente de alrededor de 5 pulgadas de diámetro. Los portobellos a menudo se usan como sustituto del bistec en hamburguesas, y una opción para veganos.

Portobello tapas llenas de mozarella, albahaca y tomate, estilo italiano Portobello en una hamburguesa suculenta

Los hongos shiitake a menudo se usan en la cocina asiática, especialmente la cocina china y japonesa. Los hongos shiitake también son ligeramente carnosos, y agregan sabor a menudo descrito como amadrados o ahumados.

Disponibilidad

Los hongos portobello son parte de la misma familia de hongos que las variedades blancas y cremini (entre otras), que crecen comúnmente en América del Norte. Por esa razón, pueden estar disponibles de nuevo en su supermercado local con más frecuencia que la variedad de shiitake nativo a Asia.

Puede encontrar champiñones shiitake vendidos en paquetes de plástico. Es simple rehidratar los champiñones empapándolos en agua tibia.

Etimología

Según Lore, el Portobello obtuvo su nombre durante la década de 1980 durante un esfuerzo de marketing para glamourizar, y así vender, un hongo que a menudo se descartó. Portobello mushroom is a mature form of the Agaricus bisporus, the common mushroom known by various names: button mushroom, white mushroom, cultivated mushroom, table mushroom, champignon mushroom when white, and Swiss brown mushroom, Roman brown mushroom, Italian brown, Italian mushroom , hongo Cremini/Crimini, hongos de la tapa marrón, hongo castaño cuando está marrón.

La palabra shiitake es japonés y proviene de peinar las palabras para árbol (shii) y hongos (tomar). Los hongos shiitake crecen en árboles o troncos. El nombre científico para el hongo shiitake es la lentinula edodes.

Recetas

Portobello y Shiitake se usan tan ampliamente en la cocina que encontrará varias recetas esparcidas por Internet. Algunas de las recetas más auténticas y fáciles están a continuación para

AllRecpies tiene una gama de recetas fáciles para salteas y barbacoas de Portobello. Asado o asado Un portobello empapado de marinadas son métodos de cocción populares.

Eatingwell tiene una receta popular que combina hongos shiitake con albahaca, ajo, mantequilla y fettuccine. Para un uso más tradicional, puede buscar la receta tradicional de sopa de miso de hongos shiitake en la red de alimentos.