Queso americano vs. Queso cheddar
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- Horacio Apodaca
queso Cheddar es un queso inglés duro mientras queso americano es un queso procesado suave y cremoso. Cheddar tiene más sabor, mientras que el queso americano, procesado artificialmente en lugar de envejecer naturalmente, es menos costoso. Debido a que se procesa, el "queso" estadounidense no califica técnicamente como queso y no se puede vender sin etiquetarlo como "queso procesado". Esa es la razón por la cual "Kraft Singles" no se puede vender legalmente como "Kraft Cheese" y siempre se etiqueta como "Cheese procesado".
Cuadro comparativo
Diferencias - similitudes -| Queso americano | Queso cheddar | |
|---|---|---|
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 |  | |
| Origen | America | Cheddar, Somerset, Inglaterra |
| Textura | Suave y cremoso | Duro y ligeramente desmenuzable |
| Color | Blanco, amarillo o naranja | Blanco, amarillo o naranja |
| Gusto | Generalmente soso | Leve - fuerte |
| Tiempo de envejecimiento | 60-90 días | 3-8 meses |
| Calorías por 100 g | 336 | 336 |
| También conocido como | Queso procesado pasteurizado, solteros americanos/canadienses, rodajas estadounidenses/canadienses | Queso procesado pasteurizado, solteros americanos/canadienses, rodajas estadounidenses/canadienses |
Cubos de queso cheddar en un evento de degustación de vinos Historia
El queso americano fue hecho por primera vez por los colonos británicos en Estados Unidos, y luego fue exportado a Inglaterra en la década de 1970.
El queso Cheddar se originó en el pueblo inglés de Cheddar en Somerset, Inglaterra. Se ha producido allí desde al menos el siglo XII.
Rasgos
El queso americano tiene una textura suave y cremosa. Por lo general, tiene un sabor suave, pero se pueden agregar varios quesos para hacerlo más sabroso. Está disponible en varios colores como amarillo, blanco y naranja. Es difícil quemar, pero se derrite fácilmente y no tiene un olor fuerte. Tiene una vida útil muy larga (12-15 años).
El queso cheddar es un queso duro y de sabor afilado. Su color natural varía de amarillo pálido a blanco blanquecino, aunque algunos fabricantes colorean el queso con un amarillo más brillante. Es ligeramente desmenuzable.
Producción
El queso americano está hecho con leche, suero, proteínas de leche y suero, colorante de alimentos, aromatizantes, emulsionantes y sal. Los ingredientes se mezclan y se calientan con emulsionantes (como fosfato de potasio, sodio o citrato) y se verten en moldes para solidificar. A veces se agrega un agente estabilizador como la goma de polisacárido Xanthan para evitar la separación de los ingredientes.
El queso cheddar está hecho con leche de vaca. Después de calentarse, la cuajada se amasa con sal, se corta en cubos para drenar el suero, luego se apila y se gira. Luego se madura a una temperatura constante, e.gramo. en cuevas, durante 3 a 18 meses.
Usos
Una hamburguesa de queso a la parrilla clásica El queso americano se usa más comúnmente en América en hamburguesas, sándwiches de queso a la parrilla, salsas de macarrones con queso y queso.
El queso Cheddar es el queso más popular del Reino Unido y el segundo queso más popular en los Estados Unidos. Se usa en una gran variedad de recetas.
Sustitutos
El queso americano se puede sustituir con queso cheddar o queso suizo (para agregar más sabor).
Si no tiene acceso al queso cheddar, puede usar Colby, Cheshire o queso americano.
Información nutricional
Cheddar y el queso americano varían ligeramente en valores nutricionales. Ambos son una buena superficie de calcio y hierro, no tienen azúcar agregado, pero tienen una gran grasa saturada y sodio. Las calorías varían según el tipo de leche utilizada (grasa/no grasa) para hacer el queso.
| Queso americano (por 100 g) | Queso cheddar (por 100 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 336 | 403 |
| Calcio | 57% de la ingesta diaria | 95% de la ingesta diaria |
| Hierro | 3% de la ingesta diaria | 5% de la ingesta diaria |
| Gordo | 26G | 33G |
| Grasa saturada | 16g | 21G |
| Colestrol | 82 mg | 105mg |
| Sodio | 1297mg | 612mg |
| Carbohidratos | 1G | 7g |
| Proteína | 19G | 25 g |
Precio
El queso americano (amarillo liso) cuesta alrededor de $ 5.99 por libra. Los precios del queso varían, pero una libra de cheddar actualmente cuesta entre $ 4.99 para Cheddar leve y $ 21.99 para Cheddar de 12 años extravagantes.
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Cómo hacer queso americano y queso cheddar en casa?
Aquí hay algunos videos interesantes sobre cómo hacer queso americano y queso cheddar en casa: