Cabernet Sauvignon vs. Chardonnay
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- Pablo Carranza
Cabernet y Chardonnay son diferentes tipos de uvas que se utilizan para producir dos tipos diferentes de vino. Cabernet Sauvignon es un cuerpo rico, vino tinto Hecho de la variedad de uvas Cabernet Sauvignon. Chardonnay es un vino blanco Hecho de una variedad de uva de piel verde llamada Well, Chardonnay.
Cuadro comparativo
| Cabernet Sauvignon | Chardonnay | |
|---|---|---|
| Color | Rojo | Blanco |
| Nombres alternativos | Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge | Aubaine, Beaunois, Gamay Blanc, Melon Blanc (más) |
| Regiones principales | Burdeos, Toscana, Valle de Napa, Condado de Sonoma, Australia | Mundial |
| Vinos notables | Estates Burdeos clasificados, vinos de culto californiano | Chablis, Borgoña Blanca, Champán |
| Suelo ideal | Grava | Tiza, piedra caliza |
| Peligros | Bajo madurez, moho polvoriento, eutypella scoparia, excoración | Millerandage, moho polvoriento, helada y coulure |
| Clima fresco | Vegetal, pimiento, espárragos | Delgado, crujiente, alta acidez |
| Clima medio | Menta, pimienta negra, eucalipto, plomo de lápiz | Miel, fruta tropical |
| Introducción (de Wikipedia) | Cabernet Sauvignon es una de las variedades de uva de vino tinto más ampliamente reconocidas del mundo. Se cultiva en casi todos los principales países productor de vino entre un espectro diverso de climas desde el valle de Okanagan de Canadá hasta el valle de Beqaa del Líbano. Cabernet | Chardonnay es una variedad de uva de piel verde que se usa para hacer vino blanco. Se cree que se originó en la región vinícola de Borgoña del este de Francia, pero ahora se cultiva donde se produce el vino, desde Inglaterra hasta Nueva Zelanda. Para el vino nuevo y en desarrollo |
| Vulnerabilidad | Bajo madurez, mildiu polvoriento, eutypella, escoparia y excoración. | Millerand Edad, mildiu polvoriento, helada y coulure |
| Parejas de alimentos | Carnes rojas (especialmente un jugoso filete de barbacoa), comidas a la parrilla y ahumada, platos picantes. | Pollo a la parrilla, salmón, mariscos, pescado a la parrilla, cualquier cosa suave o con salsa de crema. |
| Temperatura servida | Temperatura ambiente | Enfriado |
Origen
A fines de la década de 1990, Cabernet Sauvignon trazó los orígenes a una descendencia de Cabernet Franc y Sauvignon Blanc. Antes de esto, se suponía que la fuente era la Biturica, que se usaba en la fabricación del antiguo vino romano. Entre otras historias, algunos incluso creían que su origen estaba en la región de Rioja de España.
Cabernet Sauvignon con queso ahumado y elección de carne Chardonnay también tiene muchas historias diferentes sobre su origen. La gente afirmó que su fuente era el Pinot Noir o el Pinot Blanc. Algunos viticultores también proclamaron que el vino Chardonnay descendía de la vid de Vitis vinifera. La especulación de los propietarios de Rose y Vineyard en el Líbano afirmó que la uva también podría haber sido obtenida de Oriente Medio. Sin embargo, con la ayuda de la investigación moderna, los científicos verificaron el origen a un cruce entre Pinot y Gouais Blanc para ser la fuente exacta.
Chardonnay Viticultura
El clima juega un papel esencial en la cosecha de Cabernet Sauvignon. Las regiones en California permiten que el sol abundante se asegure de que se produzca Cabernet saludable. Sin embargo, en Burdeos, la vid se cosecha ligeramente antes de la temporada de cosecha real. Las uvas se mezclan más tarde con otras variedades, para agregar a su sabor. Cuando se transforma en el vino, el sabor del vino cambia de 'pimiento como' a 'grosellas negras guisadas', ya que la vid está expuesta a más calor. Dado que puede crecer en una amplia variedad de tipos de suelo, los fabricantes de vino de la nueva era no se preocupan particularmente por ese aspecto de la fabricación de vino.
Dado que el vino Chardonnay adopta la mayoría de sus sabores de las uvas reutilizadas idealmente, se vuelve esencial para los viticulturistas asegurarse de que la vid no esté sujeta a heladas u otros elementos dañinos. Como una vid temprana en ciernes, un nuevo método para podarlos justo antes de la floración, le da a Chardonnay una 'estancia' de dos semanas antes de la floración. Por lo general, puede mantenerse en lugares que tienen estaciones de crecimiento corto y se cosechan antes de la lluvia de otoño en Borgoña. El suelo tampoco es una gran preocupación aquí, pero la vid es preferencial a la arcilla, la piedra caliza y la tiza.
Regiones
Cabernet Sauvignon tiene una historia con la región de Burdeos, ya que ese es su lugar de nacimiento probable. Otras regiones que ven la producción de esta vid y las variedades de vinos posteriores incluyen Italia, España, Reino Unido, Georgia, Hungría, Rumania, Cypress, Grecia, Israel, Líbano y muchos otros. Dentro de Estados Unidos, se pueden ver variedades del vino en California, este de Washington, Oregón, Arizona y Nueva York. En América del Sur, Chile, Argentina, Perú, Bolivia y Uruguay son países bien conocidos que se entregan a la producción de vides.
Francia es una región importante que produce chardonnay. También se puede encontrar en Borgoña, Chablis, Champagne y Limoux. En América del Norte, Chardonnay se cultiva en California, Oregon, Texas, Virginia, Illinois, Indiana, Iowa, Maryland, Nueva York, Carolina del Norte, Oklahoma y Minnesota. También se encuentra en Australia, Nueva Zelanda, Italia, Sudáfrica y Canadá.
Popularidad
Cabernet Sauvignon es ampliamente aceptado como una de las variedades de uva más nobles. Los consumidores han aceptado voluntariamente el vino producido de Cabernet Sauvignon Variety. Sin embargo, desde la facilidad de producir esta variedad de vides, muchas personas han ignorado los productos de uva locales, dando a Sauvignon su estado de 'colonizador'.
El vino Chardonnay fue ampliamente aceptado en la década de 1980 por muchas razones. Sin embargo, en la década de 1990, la tendencia se revirtió y la gente exigió ABC -Anything pero Chardonnay por el vino.
Parejas de alimentos
Dado que Cabernet Sauvignon tiene una alta afinidad por el roble y es de naturaleza bastante dominante y audaz, no se mezcla bien con sabores delicados. Cuando el vino es joven, el contenido de alcohol, el alto contenido de taninos y las influencias de roble están en sus picos, lo que dificulta combinarlo con alimentos fuera de su compatibilidad. Sin embargo, con la edad, el vino madura y muchas otras opciones de combinación se abren. No se mezcla bien con comida picante, pero responde bien a especias suaves como pimienta y grasas. Las proteínas y los alimentos amargos también son buenas opciones para combinar el vino con.
Chardonnay generalmente se puede encontrar en mesas con salmón, mariscos, pollo y otras carne blanca. Sin embargo, también se puede combinar con platos a base de tomate, cebollas dulces, sopa de champiñones y otros platos terrosos.