Aceite de canola vs. Aceite de oliva
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- Miguel Arias
Aceite de canola es un aceite de semilla hecho de la semilla de cualquiera de los diversos tipos de plantas de violación que pertenecen a la familia mostaza. Aceite de oliva, Como sugieren claramente los nombres, es el extracto de las aceitunas, el fruto del olivo, y se considera un aceite de fruta. Aceite de oliva generalmente se presiona frío para retener los nutrientes naturales en el extracto (y por lo tanto tiene algunos excelentes beneficios para la salud), mientras que aceite de canola se procesa y se refina a altas temperaturas, a menudo involucrando hexano y otros productos químicos.
Cuadro comparativo
Diferencias - similitudes -| Aceite de canola | Aceite de oliva | |
|---|---|---|
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| Hecho de | Semilla (colza) | Fruta (oliva) |
| Fabricación | Proceso mecánico a altas temperaturas | Mayormente presionado en frío |
| Químicos | Hexano, involucrado durante el procesamiento | Ninguno |
| Otros usos | Cocina, bio diesel | Cocinar, cuidado de la piel, cuidado del cabello, medicamentos, prácticas religiosas en algunas regiones. |
| Composición de grasa | 7% de grasa saturada y 63% de grasa monoinsaturada. | 14% de grasas saturadas y 73% de grasa monoinsaturada. |
| Calorías | 120 calorías por cucharada | 120 calorías por cucharada |
| Propiedades | Punto de humo 242 ° | El punto de humo del aceite de oliva varía de 215 ° a 242 ° (virgen extra, con un punto de humo más bajo que la versión más ligera). |
| Formas utilizadas en la comida | Saltear, frito, frito, frito | Virgen adicional se puede usar como frío/crudo para aderezo para ensaladas o con pan; luz/puro para saltear y freír. |
Efecto sobre la salud
El aceite de oliva ayuda a desarrollar inmunidad y puede combatir enfermedades como enfermedades cardíacas, cáncer, presión arterial y obesidad. El aceite de oliva también se usa en la popular dieta mediterránea, que se reconoce como una de las dietas más saludables del mundo.
Aunque el petróleo de canola afirma y tiene muchos beneficios para la salud y evita las enfermedades cardíacas, recientemente se ha convertido en una gran cantidad de críticas por ser cultivados a partir de cultivos genéticamente modificados y someterse a un proceso de fabricación de alta calor, presión mecánica y extracción de solventes. Además pasa por un proceso de blanqueo y desglose químicamente involucrado. Teniendo esto en cuenta, el aceite de oliva es una alternativa más saludable al aceite de canola.
Usos
El aceite de canola se usa principalmente para cocinar debido a su bajo contenido de grasas saturadas y como un combustible para el medio ambiente en forma de biodiesel.
El aceite de oliva se usa para cocinar y sumergir a causa de su alto contenido monoinsaturado y es muy popular en productos relacionados con el cuidado de la piel.
Composición
Grasas saturadas
Los alimentos ricos en grasas saturadas se han relacionado con enfermedad coronaria. El aceite de canola se jacta de tener cantidades extremadamente bajas de grasas saturadas al 7%, pero el aceite de oliva tenía un contenido de grasa saturada del 14%, que es el doble que el aceite de canola.
Grasas monoinsaturadas
Las grasas monoinsaturadas son grasas buenas que reducen el colesterol malo en el cuerpo. El aceite de canola tiene el 63 % de la grasa monoinsaturada, mientras que el aceite de oliva tiene una mayor tasa de grasa monoinsaturada al 72 %.
Grasas trans y colesterol
Tanto el aceite de canola como el aceite de oliva no contienen grasas trans y colesterol. Esto podría no ser siempre cierto porque la FDA permite productos que tienen menos de 0.5 gramos de grasa trans para ser marcado como cero grasas trans.
Como está hecho
El aceite de canola y el aceite de oliva tienen procesos de fabricación muy diferentes. El aceite de oliva se considera un aceite de fruta, ya que está hecho de la fruta del olivo. Las aceitunas maduras son trituradas y presionadas, generalmente a temperaturas frías para mantener la integridad nutricional. La extracción constituye aceite de oliva. La extracción de aceite de la primera prensa se llama aceite de oliva virgen extra; La de la próxima extracción es el aceite de oliva virgen, y todas las prensas posteriores constituyen aceite de oliva ligero o "puro": las versiones ligeras y puras en realidad experimentan más procesamiento y refinación.
A diferencia del aceite de oliva, el aceite de canola se fabrica a altas temperaturas utilizando un proceso mecánico que puede involucrar productos químicos tóxicos. El aceite de canola está desgerrado, desodorizado, blanqueado y refinado aún más a altas temperaturas, lo que puede cambiar el contenido de Omega-3 del aceite y puede aumentar significativamente sus concentraciones de ácidos grasos trans y grasas saturadas.
Usos no alimentarios
El aceite de oliva se usa como humectante de la piel, exfoliante y en el cuidado de las uñas. También se usa en productos para el cabello y aplicaciones de belleza.
La canola también se usa para hacer un combustible alternativo para el medio ambiente que se puede usar en lugar de diesel.
Historia
La palabra "canola" proviene de la palabra Canadá y Ola (aceite).La planta de canola fue cultivada como una variación naturalmente criada de la planta por colza por científicos canadienses a principios de la década de 1970. El olivo y las aceitunas se debaten para ser tan antiguos como 6000 años. Se pueden encontrar referencias al aceite de oliva en la mitología antigua y las ceremonias religiosas. La mayor parte de la producción de aceite de oliva del mundo tiene lugar en la región mediterránea.
Recetas
El aceite de oliva se conoce principalmente como ingrediente principal en ensaladas y cocina italiana. Sin embargo, hay muchas otras recetas saludables y deliciosas por parte de la Asociación de Aceite de Olivo de América del Norte.
Canolainfo presenta algunas recetas más con aceite de canola.