Diferencia entre la gratina de Au y las papas festoneadas

A menos que seas chef, au gratin y papas festoneadas son lo mismo para ti. Es este el caso? Son papas festoneadas y papas au gratin en realidad solo dos nombres para el mismo plato? Bueno no exactamente. Hay una gran diferencia entre estos dos platos y estás a punto de descubrir qué es.

Resumen de la mesa

Getty Images / Moment Open / Sharon Scheurich - Canarybird, Tenerife Journal

Definiciones

A pesar de gratinado es francés para "raspados", el término gratina también puede referirse a una parte superior crujiente que generalmente se logra agregando queso rallado o migas de pan. Este plato está hecho de papas en rodajas finas cocinadas en una cacerola, generalmente con salsa de crema, y ​​siempre con queso. A veces, las papas gratinas de Au también tendrán una cobertura de pan para una crujiente adicional.

Las papas festoneadas, por otro lado, también son papas en rodajas finas cocinadas en una cacerola, pero no siempre contienen queso. Este plato siempre se cocina en una salsa de crema y casi siempre contiene una cobertura de pan para mayor crujiente. En los Estados Unidos, sin embargo, las papas festoneadas se han convertido esencialmente en sinónimos con papas gratinales, ya que casi siempre contienen queso.

Au gratin vs patatas chirriadas

Inicialmente, las papas festoneadas eran simplemente papas cocinadas en crema, mientras que las papas gratinales estaban cubiertas de queso. Sin embargo, a lo largo de los años, las personas han llamado por error una receta por el nombre del otro tantas veces que ahora son básicamente sinónimos. Si bien las papas gratinales de Au siempre se cocinan con queso, las papas festoneadas casi siempre se cocinan con queso, y aunque las papas festoneadas siempre se cocinan en una salsa de crema, las papas gratinales au a menudo (pero no siempre) se cocinan en una salsa de crema.