Diferencia entre tocino y gammon

Bacon vs Gammon: ¿Qué tan relacionados están?

Todos están familiarizados con el tocino. El tocino es un plato popular servido durante el desayuno, generalmente combinado con arroz, huevos o pan. Bacon es un plato de desayuno básico no solo en Estados Unidos, sino también en todo el mundo. La forma popular de cocinar el tocino es freír para que alcance un sabor fuerte y sea deliciosamente crujiente cuando se come. Sin embargo, solo unas pocas personas conocen el origen del tocino, y su afinidad con Gammon, otro manjar que a menudo se compara con el tocino hoy en día. Los restaurantes que sirven tocino también han incluido a Gammon en su menú, confundiendo a la mayoría de las personas. Algunas personas piensan que Gammon es lo mismo que el tocino, solo cocinado en un estilo diferente, mientras que otras piensan que Gammon no está relacionado con el tocino en absoluto.

Bacon y Gammon comparten algo en común: ambos provienen de cerdos. Bacon fue reconocido por primera vez como un manjar en 1330 por los Teutons y los holandeses. El plato de tocino clásico generalmente se deriva de las áreas laterales y traseras de un cerdo. Sin embargo, hoy en día, Bacon proviene principalmente de la parte lateral del cerdo. Cada tira de tocino se cura con sal. Bacon se nombra de acuerdo con la parte donde se derivó. Por ejemplo, las erupciones de tocino posteriores provienen de la parte posterior del cerdo, mientras que el tocino rayado proviene de la parte del vientre. Las erupciones de tocino medio se pueden derivar del vientre o lomo del cerdo. Gammon como plato, por otro lado, fue reconocido más tarde, en 1486. Gammon se deriva de una articulación que también produce jamón. Estas articulaciones generalmente se encuentran en la pierna delantera del cerdo. Desconocido para algunas personas, Gammon se puede cocinar de varias maneras, dependiendo de de qué parte del cerdo vino el gammon. Un ejemplo de esto es el gammon medio, que también se llama Fillet Gammon. Esto se deriva de la articulación superior de la pierna y se puede cocinar hirviendo o asando. Gammon del medio se puede cocinar con la carne que todavía rodea el hueso, o despojado y luego enrollado en pedazos para comer fácilmente.

Otros tipos de gammon incluyen Slipper, Knuckle End y Corner Gammon, también llamado Rashers de parrilla Lean. Bacon y Gammon también tienen otras diferencias. Por un lado, el gammon suele ser más grueso que el tocino, y más caro también. Algunas personas prefieren el gammon sobre el tocino no solo debido a que es más grueso, sino también porque puede ir bien con una mayor variedad de platos. Tanto Bacon como Gammon pueden ser curados en húmedo o seco, y se pueden someter libremente a fumar. El curado húmedo implica salmuera, mientras que el curado en seco implica sal y azúcar. Una cosa importante para recordar tanto de Bacon como de Gammon es que la carne de cerdo de alta calidad no debe tener ningún olor, ni debe estar húmedo. Tocino o gammon que tiene manchas transparentes verdes o amarillas significa que la carne ya es vieja y debe ser reemplazada.

Resumen

1. El tocino es más popular que Gammon porque es alimento básico durante el desayuno, a menudo mezclado con arroz, huevos o pan.

2. Bacon fue introducido por primera vez como un manjar por los Teutons y los holandeses en 1330. Gammon fue reconocido mucho más tarde, en 1486.

3. Bacon y Gammon se derivan de cerdos.

4. El tocino viene del costado y parte posterior de los cerdos.

5. Gammon proviene de las juntas de las patas delanteras de los cerdos.

6. Hay dos formas de curar tocino y gammon: curado húmedo, en el que el cerdo se sumerge en salmuera y curado seco, en el que el cerdo se mezcla con sal y azúcar.

7. Gammon es más caro que el tocino porque viene en rodajas más gruesas. Algunas personas prefieren gammon sobre tocino.