Diferencia entre la pechuga de carne y la pechuga de carne en conserva

La pechuga de carne de res y la pechuga de carne en conserva pueden ser confusas para algunas personas como si se refirieran a la misma reunión con la otra que tiene maíz. La pechuga de carne en conserva no necesariamente tiene callos; La palabra maíz se refiere a cómo se procesa la carne en comparación con la pechuga de carne sin procesar. Existen diferencias notables entre estos términos y este artículo los desarrolla.

¿Qué es una pechuga de carne??

La pechuga de carne se refiere a un corte de carne sin procesar del tronco delantero de la vaca. La vaca usa predominantemente el tronco delantero para equilibrar su peso, por lo tanto, la carne de esa parte es más dura y más densa con el tejido conectivo. La pechuga se puede cortar en dos formas: corte plano y corte de punto. El corte de puntos es triangular con algo de grasa restante en la parte, y también es gruesa y tiene una forma puntiaguda, por lo tanto, el nombre de "Corte de puntos". El corte de grasa, por otro lado, queda poca grasa después de cortar la pechuga. El corte plano es común en los restaurantes y es más costoso que el corte de puntos.

La pechuga de carne se cocina lentamente para romper y suavizar el colágeno en el tejido conectivo. Es sabroso con menos grasa. Después de ser cocinado, tiene una apariencia húmeda debido a sus jugos. Si la pechuga se fuma o se asiente en macetas, también puede ablandarse y, por lo tanto, el tiempo de cocción puede reducirse. En general, la pechuga de carne requiere varias horas, cocinarla lentamente para suavizarla, ya que es una carne más dura del tejido conectivo denso de una vaca.

¿Qué es la pechuga de carne en conserva??

Como se mencionó anteriormente, la pechuga de carne en conserva no significa necesariamente que tenga maíz en ella. La carne se procesa para preservarla. La aparente característica de la pechuga de carne en conserva es un color rosa que se atribuye al polvo de praga. Este polvo está hecho de nitrito de sodio y nitrato de sodio que ayudan a suprimir el crecimiento de las bacterias para que se pueda preservar la carne.

La pechuga de carne en conserva se cura en una solución de salmuera y luego se rocía con sal, pimienta y otras especias, por lo tanto, es salado. Esta solución deja la carne tierna y sabrosa. Antes de cocinar la pechuga de carne en conserva, debe estar empapado para eliminar el contenido de sal y también se cocina lentamente para suavizarla.

La pechuga de carne en conserva sigue siendo una adición preferida y popular a la dieta estadounidense debido a su sabor abundante y rico. A menudo, la pechuga de carne en conserva se puede cortar para reducir su tiempo de cocción, y se hace fácil de agregar a muchas recetas.

Diferencia clave entre la pechuga de carne y la pechuga de carne en conserva

Definición

La pechuga de carne en conserva es una carne hecha de una pechuga de carne que se procesa curándola en una solución de salmuera y envuelta con sal, pimienta y otras especias para preservarla. La pechuga de carne es una carne sin procesar cortada del tronco delantero de una vaca. Es más difícil debido al denso tejido conectivo ya que el peso de la vaca es sostenido por el tronco delantero.

Cocinando

La pechuga de carne a menudo se asa o se ahume para suavizarla para que se reduzca el tiempo de cocción. Se cocina lentamente durante varias horas para romperse y suavizar el colágeno en el tejido conectivo. La pechuga de carne en conserva debe estar empapada para eliminar el contenido de sal que se agregó para preservarlo antes de cocinar. Cortar la pechuga de carne en conserva disminuye su tiempo de cocción.

Color

La pechuga de carne conserva el color normal de la carne de res mientras que la pechuga de carne en conserva toma un color rosa de la solución con la que se trata, dejándolo de color rosado.

Gráfico de comparación para carne de res vs. Pechuga de carne en conserva

Resumen de la pechuga de carne vs. Pechuga de carne en conserva

• La pechuga de carne es la carne cortada del tronco delantero de una vaca
• La pechuga de carne no está procesada. Se puede cortar en forma plana o de punto; La forma plana tiene menos grasa, mientras que el corte de puntos tiene demasiada grasa
• La pechuga de carne en conserva es una pechuga de carne procesada que se cura en una solución de salmuera, frota con pimienta, sal y otras especias para preservarla
• El polvo de praga utilizado en la pechuga de carne en conserva le da un color rosa
• Ambos tipos de carne se pueden cocinar lentamente.
• La pechuga de carne de res se puede asar o fumar para suavizarla
• La pechuga de carne en conserva tiene que estar empapada para eliminar el contenido de sal porque es demasiado salada para ser ingerido
• La pechuga de carne en conserva se puede cortar y luego agregar a una variedad de platos