Diferencia entre el cardamomo negro y verde

Cardamomo negro y verde por piloto automático (trabajo propio) [GFDL (http: // www.ñu.org/copyleft/fdl.html) o cc-by-sa-3.0-2.5-2.0-1.0 (http: // createivecommons.org/licencias/by-sa/3.0)

Nativo de la India, el cardamomo es una gran planta de hoja que florece en el clima tropical de los países. Las cápsulas se cosechan de la planta y las semillas se secan y se presentan como una especia con fines medicinales y de cocción. Principalmente, hay dos tipos de plantas de cardamomo disponibles. El cardamomo verde y el cardamomo negro. Cada planta produce pequeñas cápsulas de vaina. Cada cápsula contiene un conjunto de semillas que luego se secan y se usan como una especia.

La forma más común de POD que se usa es el cardamomo verde. Antes de que la planta alcance su total madurez, las vainas de semillas se cosechan y se secan en las instalaciones de curado. La cosecha de las cápsulas en una etapa tan temprana asegura que las vainas permanezcan cerradas. El cardamomo luego conserva su preciado color verde. El cardamomo verde se clasifica como el grado más alto disponible y obtendrá un precio superior en el mercado de Spice. El cardamomo verde tiene un sabor intenso y único y a menudo se usa para dar sabor a los platos dulces que se encuentran en la cocina india. Las semillas se almacenan mejor en sus vainas cerradas antes de su uso; Una vez que estén expuestos, rápidamente perderán su sabor. En lugar de abrir las vainas para revelar las semillas, el cardamomo verde a menudo se usa como una vaina completa. El cardamomo verde también se puede usar en medicina. Las personas en el sudeste asiático a menudo usan las semillas para tratar las infecciones bucales y calmar cualquier problema digestivo. Sorprendentemente, las personas también usan las semillas de tierra para tratar las picaduras de bocadillos venenosos.

El cardamomo negro a menudo se ve como un primo inferior para las vainas verdes. Este ciertamente no es el caso. El cardamomo negro se cosecha mucho más tarde que su contraparte verde y su sabor es distintivamente diferente de la variedad verde. Muchas personas prefieren el sabor de alcanfor que a menudo se asocia con semillas de cardamomo negro. El cardamomo negro a menudo se seca exponiendo las vainas al calor intenso colocándolos sobre un pozo de fuego. Esto puede producir un fuerte sabor ahumado que es más favorecido en ciertos platos indios. Aunque no son amargas, las semillas de la vaina de cardamomo negro son mucho más frescas en su sabor. Muchas personas dicen que las semillas actúan como un antiséptico, adormeciéndose la lengua, como masticar mentas realmente fuertes. El cardamomo negro tiene vainas mucho más grandes que el cardamomo verde cosechado temprano. A diferencia de las vainas verdes, las vainas negras se desechan y solo se usan las semillas. Esto permite que la especia del cardamomo negra se vuelva económicamente más barata; haciéndolo más ampliamente disponible que su costosa contraparte. El cardamomo negro también se puede usar en medicina. Los chinos usan las semillas de cardamomo negros para curar el estreñimiento y la disentería.

Resumen

1. El cardamomo verde y negro es de la misma familia de plantas.
2. El cardamomo verde se cosecha antes de que alcance la madurez y las vainas a menudo se usan enteras.
3. El cardamomo negro se seca intensamente y las semillas se extraen.
4. El cardamomo verde se usa para dar sabor a los platos dulces y el cardamomo negro se usa para un sabor más picante.
5. El cardamomo verde es una especia altamente cardada, mientras que el cardamomo negro está más disponible comercialmente.
6. Las semillas de cardamomo negro y verde tienen sabores y usos distintivamente diferentes.