Diferencia entre la harina de pan y la harina de uso múltiple

Harina de pan vs harina para todo uso

Las harinas pueden verse iguales, pero tienen diferentes propósitos. Hay más de un par de harinas y entre ellas hay harina para todo uso y harina de pan. Aunque ambos se usan para hornear y otros tipos de cocción, la harina de pan y la harina de uso múltiple difieren en su composición y de otras maneras.

Los tipos de harinas difieren en la cantidad de germen de trigo y salvado que están molidos con ella. El tipo de trigo también juega un papel. Tanto la harina para todo propósito como la harina de pan son subtipos de harina de trigo. La diferencia radica en el material fuente, la producción y el valor nutricional. En consecuencia, el uso de harina de harina y pan de todo propósito varía. La harina para todo uso se puede hacer al combinar variedades de trigo de gluten baja y alta en tierra. Un tipo de trigo duro que es una cosecha de primavera dura está hecha para producir harina de pan. El centeno y la cebada también se pueden agregar para producir harina de pan.

La harina de pan es buena para hacer panes y pasteles. Tiene un contenido de proteína del 12 al 14 por ciento y es altamente glutinoso, por lo que aumenta y forma su forma. La harina de pan está hecha de harina de trigo duro . La harina para todo uso, por otro lado, contiene 10 a 12 por ciento de proteína. Está hecho de una combinación de harinas de trigo suave y dura y también puede ser blanqueado o sin blanquear. Las marcas del sur de harina blanqueada solo tienen el 8 por ciento de la proteína porque están hechas de trigo de invierno suave. Una harina para todo uso es mejor para hacer galletas, panes, pasteles y pasteles.

El gluten es lo que une la masa de pan después de la adición de agua y después de amasar. Estos son hilos de proteína de aminoácidos y se crean a través de la mezcla mecánica. El contenido de proteínas de las harinas determina su propiedad de gluten. Esta es la razón por la cual las harinas de pan son mejores para panes suaves y levadura de pan horneado. Las cadenas de gluten permiten que la masa capture los gases durante el proceso de levadura y cocción, debido a esto, la harina de pan no se recomienda para galletas, costras y otros panes duros porque al final resultan masticables y duros.
Cuando desee hacer chispas de chocolate y otras galletas, se debe usar una harina para todo uso. Dado que es para todos o para fines generales, la harina de uso múltiple también se puede usar para hacer masas y rollos de pizza y otros tipos de panes crujientes. El contenido de gluten también determina el precio de las harinas. Siendo este el caso, una harina para todo uso es generalmente menos costosa que la harina de pan que tiene un mayor contenido de gluten.
Si la harina de pan no está disponible, una harina para todo uso se puede usar como sustituto. Sin embargo, no obtendrá los resultados que espera al usar esto como sustituto. En la mayoría de los casos, estos dos no deben intercambiarse. Los pasteles hechos de harina de uso múltiple tendrían un resultado muy decepcionante que los pasteles hechos de harina de pan.
Siempre puedes experimentar dentro de la cocina. Independientemente del tipo de harina que tenga en la mano, puede proceder a mezclar ingredientes y ver cómo sale el producto terminado. Pero debe tener en cuenta la propiedad del gluten de las harinas, ya que esto lo ayudará a determinar el resultado de sus golosinas de cocina horneadas.
Resumen:

1. La harina de pan y la harina de uso múltiple tienen diferentes usos y pueden ser intercambiados o sustituidos dependiendo de lo que desee hornear.
2. La harina de pan tiene más contenido de proteínas que la harina de uso múltiple. Cuanto mayor sea el contenido de proteína de una harina, más glutinoso se vuelve.
3. La harina de todo propósito es menos costosa porque tiene un contenido de proteína más bajo.