Diferencia entre la levadura de la máquina de pan y la levadura regular
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- Rubén Alarcón
Es importante comprender la diferencia entre la levadura de la máquina de pan y las regulares debido a sus diferentes tiempos de aumento y cómo deben prepararse antes de cocinar para hacer pan. Ambos pueden usarse indistintamente y, como tal, es solo el proceso antes de hornear donde se encuentran las diferencias entre las dos levaduras. Echemos un vistazo a esto.
Definiciones
Levadura de máquina de pan
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También conocido como 'levadura seca instantánea' está bastante granulada, ya que se molesta en partículas más finas y, como resultado, no requiere agua.
Levadura regular
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También conocido como 'levadura seca activa' debe mezclarse con agua tibia a prueba antes de hornear. Es seco y granular con una consistencia de harina de maíz.
Cuadro comparativo
| Levadura de máquina de pan | Levadura regular |
| No requiere pruebas | Requiere pruebas |
| Se eleva extremadamente rápido | Requiere el doble de tiempo ascendente |
| Toma un ascenso | Necesita dos aumentos |
| Altamente granulado | Menos granulado |
| Pequeña cantidad de células muertas | Alta cantidad de células muertas |
| Menos sabroso debido al aumento más rápido | Más sabroso |
Máquina de pan vs levadura regular
¿Cuál es la diferencia entre la levadura de la máquina de pan y la levadura regular??
- La diferencia clave entre los dos tipos de levadura es su tiempo de aumento requerido, mientras que ambos se pueden colocar en un fabricante de pan, la levadura regular requiere al menos el doble de tiempo ascendente que la levadura de la máquina de pan. Las dos levaduras se pueden usar indistintamente para que la levadura de la máquina de pan se pueda usar como reemplazo para los momentos en que necesita un horno más rápido.
- La levadura de la máquina de pan está más granulada que la levadura regular.
- La levadura de la máquina de pan se puede usar con ingredientes secos a medida que se hidrata rápidamente, la levadura regular debe mezclarse con agua tibia para probar primero. Esto se debe al mayor número de células muertas en levadura regular en comparación con la pequeña cantidad en la levadura de la máquina de pan.
- La levadura de la máquina de pan se cultiva con un mayor nivel de nutrientes y se seca a un menor contenido de humedad.
- La levadura regular en general tiene un mejor sabor, ya que el tiempo de prueba más lento da más tiempo para que se desarrollen los sabores, si desea que la levadura de su máquina de pan sea más sabrosa, disminuya la velocidad al colocarlo en el refrigerador.
- La levadura regular requiere dos subidas, la levadura de la máquina de pan solo requiere una.