Diferencia entre la levadura de cervecero y la levadura nutricional

Existen una serie de diferencias entre la levadura nutricional y la levadura de cerveceros. Además de los diferentes valores nutricionales que las personas consideran que son los mismos, las dos clases de levadura están cerca pero no exactamente las mismas.

Definiciones

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Levadura nutricional es una tensión pura de levadura llamada Saccharomyces cerevisia que está en la misma familia que los hongos comestibles. La levadura nutricional se obtiene artificialmente de una mezcla de melaza de remolacha y caña de azúcar o algún otro medio similar, y se cultiva durante un cierto período, generalmente una semana. Las vitaminas B se agregan a la levadura para proporcionar los nutrientes que necesita para crecer.

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levadura es también una variedad de Saccharomyces cerevisia hongo que es un organismo vivo. El organismo vivo prospera en los azúcares de los granos que se usan con mayor frecuencia en la fabricación de alcohol y ayuda en el proceso de fermentación, produciendo C0₂ y alcohol etílico. La levadura de Brewer se produce como un subproducto del proceso de fabricación de cerveza a medida que se agrega más hongo a los ingredientes durante la producción de alcohol. La mayoría de los fabricantes hoy en día tienden a cultivar la levadura de cerveceros replicando las condiciones bajo las cuales ocurre naturalmente, lo que hace que algunas de las levadura de cerveceros disponibles no necesariamente un subproducto de las cervecerías.

Cuadro comparativo

Levadura nutricional vs cervecera

¿Cuál es la diferencia entre la levadura nutricional y la levadura de cerveceros??

Comparemos los dos con sus métodos de producción, valor nutricional y gusto.

• La levadura de cervecería está disponible principalmente como un subproducto del proceso de fabricación de alcohol. Por otro lado, la levadura nutricional se realiza artificialmente al proporcionar condiciones adecuadas para su crecimiento, complementado con la adición de b-vitaminas. Aunque es posible producir la levadura de cerveceros proporcionando las mismas condiciones bajo las cuales ocurre en el proceso de fabricación de cerveza, se prefiere el subproducto natural del proceso de fabricación de cerveza.
• La levadura nutricional es rica en ácidos fólicos, niacina, tiamina y vitamina B-12 que se agregan durante la producción para facilitar el crecimiento. Los vegetarianos prefieren la levadura nutricional, ya que también tiene una serie de aminoácidos esenciales que son componentes básicos de proteínas. La levadura de Brewer carece de la vitamina B-12, pero es rica en otras vitaminas B y selenio, un mineral traza importante para el cuerpo humano, ayudando en la producción de enzimas que controlan el daño radical libre a los tejidos grasos. La levadura del cervecero también es rica en ácido nucleico y cromo mineral traza.
• Levadura y levadura nutricional de Brewer tienen una apariencia algo similar pero difieren en el sabor. La levadura nutricional tiene un sabor cursi y cremoso, mientras que la levadura de cerveceros tiene un sabor amargo.