Diferencia entre el aceite de canola y el aceite vegetal
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- Juan Carlos Rodrígez
Cuando vas a la tienda de comestibles, ¿cómo eliges qué aceite comprar?? ¿Sabes la diferencia entre canola y aceite vegetal?? ¿Sabes cuál es mejor para altas temperaturas mientras se cocina y cuáles tienen una proporción más alta de grasa monoinsaturada a grasas saturadas?? Bueno, entonces tienes mucho que aprender. Estas son las principales diferencias entre la canola y el aceite vegetal.
Resumen de la mesa
| Aceite de canola | Aceite vegetal |
| Procesado a partir de semillas de canola | Aceite procesado derivado de fuentes de plantas |
| Tipo de aceite vegetal | Puede estar hecho de canola, soja, maíz, girasol o una mezcla de varios aceites vegetales |
| Punto de fumar alto | Punto de fumar alto |
Getty Images / DigitalVision / Noel Hendrickson
Definiciones
El aceite de canola es un tipo de aceite vegetal. Se procesa a partir de semillas de canola, lo que resulta en un aceite bajo en grasa que también es bajo en ácido erúcico. El aceite de canola es rico en ácidos grasos omega-3 y omega-6, tiene un sabor neutro y un alto punto de fumar, lo que significa que se puede usar para cocinar a altas temperaturas antes de comenzar a fumar.
El aceite vegetal se refiere a cualquier aceite procesado derivado de fuentes vegetales que permanezcan líquidas a temperatura ambiente. Si compra una botella de aceite vegetal, podría obtener aceite de canola, aceite de maíz, aceite de girasol, aceite de cártamo o incluso una mezcla de varios tipos de aceites vegetales. El aceite vegetal tiene un alto punto de fumar, lo que lo convierte en una buena opción para numerosos métodos de cocción que incluyen freír, hornear, saltear y asar.
Aceite de canola vs aceite vegetal
Si bien el aceite de canola es necesariamente aceite vegetal, el aceite vegetal no siempre es aceite de canola. El aceite vegetal es cualquier aceite procesado derivado de fuentes vegetales que permanecerán líquidas a temperatura ambiente. Esto incluye aceite de maíz, aceite de soja, aceite de girasol, aceite de cártamo e incluso aceite de canola. El aceite de canola, por otro lado, está específicamente hecho de semillas de canola. La principal diferencia entre el aceite de canola y otros tipos de aceite vegetal es que el aceite de canola generalmente tiene menos grasas saturadas que la mayoría de los aceites vegetales.