Diferencia entre el azúcar de los dulces y el azúcar en polvo

A pesar de las diferencias en el etiquetado y el envasado, el azúcar de los confidencios y el azúcar en polvo son las mismas variantes de azúcar utilizadas para hornear y cocinar. Literalmente no hay diferencia entre los dos, ya que se someten al mismo proceso.

Definiciones

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Confitores azúcar, también conocido como suga en polvoriñonal, El azúcar glaseado, el azúcar 4x y el azúcar 10x, se produce pulverizando el azúcar granulada. Como su nombre lo indica, el azúcar de los confectores se usa principalmente para hornear. Para mejorar la consistencia y evitar el aglomeración, generalmente se mezcla con un agente antihabal que contribuye a su textura fina y en polvo.

Durante la producción, los fabricantes de azúcar granulada de fábrica en un grado específico. Las variantes de azúcar en polvo utilizadas para fines industriales son pulverizados 4x o 6x, mientras que las comerciales se procesan 10x. Aunque algunos panaderos y cocineros usan el término "azúcar de los confitores" en lugar de "azúcar en polvo" para variantes golpeadas 10x, los fabricantes usan estos términos indistintamente. Como regla general, cuanto mayor sea el grado de molienda, más fino es el azúcar y más rápido es disolverse. 4x de azúcar y 10x de azúcar se molen 4x y 10x, respectivamente.

Una vez que se completa el proceso de molienda, el azúcar en polvo se vuelve vulnerable al apagón, ya que las partículas finas pueden absorber rápidamente la humedad. Para evitar el aglomeración y mejorar la textura general y la finura del producto, se agrega alrededor del 3% a 5% de maicena al azúcar. La maicena actúa como un agente contra la cacería al minimizar la fricción entre los cristales de azúcar y la humedad absorbente.

A pesar de que las empresas de los confectores generalmente fabrican el azúcar, los cocineros y panaderos caseros pueden crear una versión casera al aplastar y moler el azúcar granulada con el uso de un mortero y una mapa o una licuadora. Después de moler el azúcar, se deben agregar alrededor del 3% de maicena al producto. En algunas recetas, se agrega 1 cucharada de maicena y se mezcla con 1 taza de azúcar molido.

Dado que contiene un porcentaje mínimo de maicena, el azúcar de los confectores no siempre es un sustituto ideal para el azúcar granulada. Cuando se agrega a las bebidas frías, puede causar fácilmente el aglomeración debido a su contenido de maicena. En las bebidas calientes, por otro lado, los confidenciadores el azúcar puede causar espesamiento no deseado. Además, no debe usarse para hacer jarabes por razones similares.

A pesar de sus limitaciones, el azúcar de los confiteros también tiene sus fortalezas. Dado que es disolución rápida, es perfecto para hornear y cocinar platos con salsas espesas. Los panaderos generalmente usan este tipo de azúcar para hacer glaseado, glaseado y otras decoraciones de pasteles.

Por último, el azúcar de los confectores también se usa para la crema batida, ya que es más ligero que el azúcar granulada. También está desempolvado sobre pasteles, galletas y otros productos horneados.

Confitores azúcar vs azúcar en polvo

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre el azúcar de los confiteros y el azúcar en polvo?? Aunque están etiquetados de manera diferente, no hay diferencia entre los dos. Son las mismas variantes de azúcar utilizadas principalmente para cocinar y hornear.