Diferencia entre la malta de cristal y la malta de caramelo

Crystal vs caramelo malta

Cuando se habla de maltas, hay varias variedades de maltas disponibles y dos tales son el cristal y la malta de caramelo. Muy a menudo, las maltas de caramelo y cristal se usan indistintamente.

En las maltas de cristal, el ingrediente principal son Barleys. Por otro lado, la malta caramal está hecha de otros granos como centeno y trigo.

Mientras que las maltas de cristal son duras, las maltas de caramelo son suaves. A menudo se sabe que las maltas de cristal tienen dulzura crujiente, las maltas de caramelo tienen menor dulzura.

Las maltas de cristal, que a menudo se denominan maltas de nitrógeno altas, se preparan a partir de maltas pálidas. Las maltas de cristal primero están húmedas y luego se asan en un tambor giratorio antes de que se pongan. Las maltas de cristal vienen con un toffee dulce como un sabor. Además, los granos se convierten lo suficiente para que no haya necesidad de mezclar para extraer el sabor. Están disponibles en diferentes colores oscuros. Durante el kiling, algunos azúcares podrían caramelizar y volverse poco fermentables. Las maltas de cristal no tienen enzimas.

A diferencia de las maltas de cristal, las maltas de caramelo usan más temperatura, lo que aporta más color y sabor. En las maltas de cristal, se usa bajo calor al principio y una vez que la superficie de la lluvia se seca, se usa una temperatura más alta para maximizar la actividad de la enzima.

Las maltas de caramelo se producen con un proceso especial de "estofado" de calor poco después de la malta, lo que ayuda a la cristalización de los azúcares. En las maltas de caramelo, los azúcares se caramelizan en cadenas largas para que no se conviertan en azúcares simples durante el proceso de puré. Este proceso le da a las maltas de caramelo una malta dulce. Estas maltas también vienen en muchos colores. Algunas de las maltas de caramelo son Caramelo 10, Caramelo 40, Caramelo 60, Caramelo 80, Caramelo 120 y Especial B 220 L.

Resumen

1. En las maltas de cristal, el ingrediente principal son Barleys. Por otro lado, la malta caramal está hecha de otros granos como centeno y trigo.

2. A menudo se sabe que las maltas de cristal tienen dulzura crujiente, las maltas de caramelo tienen menor dulzura.

3. Mientras que las maltas de cristal son duras, las maltas de caramelo son suaves.

4. Las maltas de cristal primero están húmedas y luego se asan en un tambor giratorio antes de que se pongan. En las maltas de cristal, se usa bajo calor al principio y una vez que la superficie de la lluvia se seca, se usa más temperatura para maximizar la actividad de la enzima.

5. En las maltas de caramelo, los azúcares se caramelizan en cadenas largas para que no se conviertan en azúcares simples durante el proceso de puré.