Diferencia entre cuvée y brut

Si desea obtener más información sobre los vinos, debe familiarizarse con los términos "Cuvée" y "Brut."

Cuvée

Sobre el tema de los vinos, "Cuvée" es un término utilizado de varias maneras:

• para indicar que el vino es de una mezcla o lote especial ya que Cuvée se deriva de cúbica, lo que significa IVA o tanque [1]
• sugerir una mezcla específica, como el vino producido a partir de diferentes viñedos o varias variedades de uva
• Para consultar el mejor jugo de uva obtenido a través de la suave prensado de las uvas para producir vino espumoso de la manera tradicional [1]

Cuvée se usa para referirse a los vinos espumosos y todavía. En Champagne, Cuvée se refiere al primer jugo de uva presionado o más deseable en la producción de vino a través de Champenoise Methode o el método de champán de fabricación de vinos espumosos. La primera prensa son los primeros 2,050 litros de jugo de uva de un marc de uvas (4.000 kilogramos). Fuera de Champagne, Cuvée se refiere a una mezcla particular de vino fijo o plano que contiene más de una variedad de uva [2, 3].

Debido a que Cuvée se usa para designar vino especial o selecto, el término Cuvée, como en "cuvée especial" o "Tête de cuvée,"También se ha utilizado en etiquetas de vinos para denotar de mayor calidad.

Además, Cuvée se aplica cerveza agria con características similares al vino, y al referirse a la cerveza y la cerveza que el fabricante mezcló para producir un sabor específico. De la misma manera, Cuvée se usa para hablar sobre ciertas mezclas de chocolate. El uso del término en estos casos también está destinado a dar la impresión de un producto de mayor calidad.

Sin embargo, el uso de "cuvée" para indicar la calidad del vino o cualquier otro producto a la que se aplique no está regulado por lo que la presencia del término en la etiqueta no garantiza un producto superior [4].

Brut

"Brut" es una de las clasificaciones del vino espumoso basado en la cantidad de azúcar que contiene. Brut Sparkling Wine, que también es el tipo más común de vino espumoso, no contiene más de 12 gramos/litro de azúcar residual.

Al beber el vino espumoso Brut, no debe haber percepción de dulzura. Brut está un paso por debajo de Ultra Brut, que es el más seco de todos los vinos brillantes, ya que no hay azúcar agregado o con solo 0-6 gramos/litro de azúcar residual. Otros términos para Ultra Brut son Brut Zero, Extra Brut y Brut Nature [5].

Basado en el nivel de dulzura, aquí está la clasificación de los vinos brillantes de los más secos a los más dulces:

• Ultra Brut
• Brut
• SEC extra seco/ extra: ligeramente dulce, ya que contiene 12-17 gramos/ litro de azúcar residual
• Demi-SEC-dulce con 32-50 gramos/litro de contenido de azúcar residual
• Doux: más dulce con más de 50 gramos/litro de contenido de azúcar residual [6]

En resumen, tanto los términos "cuvée" como "brut" se utilizan para referirse a vinos espumosos. Cuvée podría indicar que el vino contiene el primer jugo de uva presionado o de mejor calidad. También podría referirse a los vinos tradicionales creados por grandes casas de vinos en champán que se producen combinando varios vinos a través del método de champán. Por otro lado, Brut indica un vino que no tiene ningún toque de dulzura.